"Az amerikaiak a közeljövőben arra számíthatnak, hogy termesztett csirkét – más néven tenyésztett vagy sejtalapú húst – az élelmiszerboltok polcain láthatnak országszerte. Ezen a héten az Upside Foods lett az első olyan vállalat, amely megkapta az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságától a „No Questions” levelet, amely zöld utat ad az élelmiszeripari technológiai vállalatnak termesztett csirketerméke számára. Ez a levél a kormányzati szervezet több éves szigorú értékelését követi."
„Ez egy vízválasztó pillanat az élelmiszerek történetében” – mondta Dr. Uma Valeti, az Upside Foods vezérigazgatója és alapítója. „Az Upside-ot egy szkeptikusokkal teli világ közepette indítottuk el, és ma ismét történelmet írtunk, mint az első olyan vállalat, amely „No Questions” levelet kapott az FDA-tól a termesztett húsra vonatkozóan.Ez a mérföldkő jelentős lépést jelent a hústermelés új korszaka felé, és nagyon örülök, hogy az amerikai fogyasztóknak hamarosan lehetőségük lesz olyan finom húst enni, amely közvetlenül állati sejtekből származik.”
2015-ös alapítása óta az élelmiszertechnológiai vállalat célja, hogy fenntartható csirketerméket állítson elő állattenyésztés nélkül. Ez az eljárás nagymértékben csökkentené az üzemi gazdaságok környezetterhelési és állati eredetű betegségek kockázatát. Most az FDA megállapította, hogy a termesztett csirkefilé biztonságosan fogyasztható, ezzel megnyitva az utat a kereskedelmi értékesítéshez.
A kereskedelmi értékesítés előtt azonban az Upside Foodsnak együtt kell működnie az USDA-val, hogy megszerezze a fennmaradó jóváhagyásokat. Bár ezeket a termékeket nem tekintik vegánnak vagy növényi alapúnak, az Upside Foods célja egy olyan hagyományos hús alternatíva létrehozása, amely vonzó az amerikai közönség számára, és minimálisra csökkenti a vágási és üvegházhatású kibocsátást. A cég úgy véli, hogy ez a termék képes megfékezni az amerikai csirkefogyasztást, amely a becslések szerint évi 100 font/fő.
„Korábbi napjaink óta elsődleges prioritásunk az volt, hogy biztosítsuk termékeink biztonságát és minőségét” – mondta Eric Schulze, Ph.D., az Upside Foods szabályozási és közpolitikai alelnöke. „Az FDA meghatározza az új élelmiszer-innovációk globális elfogadásának mércéjét, és hihetetlenül hálásak vagyunk az ügynökség szigorú és átgondolt folyamatáért, amellyel élelmiszerellátásunk biztonságát garantálja. Rendkívül büszkék vagyunk arra is, hogy vezető szerepet játszottunk abban, hogy támogassuk a termesztett hús, baromfi és tenger gyümölcsei szabályozásának kereteit az Egyesült Államokban.”
Az Upside Foods a termesztett csirke kereskedelmi értékesítésére számít
A 400 millió dolláros Series C finanszírozási kört követően az Upside Foods meghaladta az 1 milliárd dolláros értékelést. Annak ellenére, hogy a vállalat még mindig teljes jóváhagyást igényel az USDA-tól, az Upside az Egyesült Államokon belüli gyártási folyamatának tökéletesítésén dolgozik. Tavaly novemberben a cég bemutatta legnagyobb gyártóközpontját, amelyet találóan EPIC-nek hívnak.Az egyedi gyártású kultivátorok évente 50 000 font termesztett húst képesek előállítani, de az élelmiszertechnológiai cég előrejelzései szerint a létesítmény végül évi 400 000-re lesz képes.
Az elmúlt években a vállalat elindította a Hús-, Baromfi- és Tengeri Innovációs Szövetséget – a világ első termesztett hús kereskedelmi koalícióját. A szervezet célja, hogy elősegítse a növekvő sejtalapú húsipart, mivel a vállalatok közelednek a teljes körű hatósági jóváhagyáshoz.
Tenyésztett csirke és Fine Dining
Tavaly augusztusban az Upside Foods az elismert séfet, Dominique Crennt is meghívta kulináris fejlesztőcsapatába. A San Francisco-i Atelier Crenn fine dining intézményről ismert séf segít a cégnek tesztelni csirketermékét vendéglátóipari használatra. Crenn elárulta, hogy a hatósági jóváhagyást követően felveszi a kultúrcsirkét híres húsmentes menüjébe.
„Amikor először megkóstoltam az UPSIDE Chicken-t, arra gondoltam, ez az.Ez az élelmiszerek jövője. A megjelenés, az illat és a pörgés – az UPSIDE Chicken egyszerűen finom” – mondta akkor Crenn. „Az emberek végre ráébrednek a hagyományos hústermelés árnyoldalaira, ami miatt néhány évvel ezelőtt kivettem a húst az étlapomról.”
A növekvő termesztett húsipar
"Az Upside Food lehet az első élelmiszeripari technológiai vállalat, amely Green Lightot kapott az Egyesült Államokon belül, de az Eat Just&39;s GOOD Meat márka 2021 elején elindította termesztett csirkét Szingapúrban. Az Eat Just szorosan együttműködik az ABEC Inc.-vel a növekedés növelése érdekében. termelési kapacitásait Ázsiában és az Egyesült Államokban egyaránt. Idén májusban a vállalat bejelentette, hogy megkezdi egy 10 250 000 literes bioreaktorból álló gyártóüzem építését, amely 2024-re kezdi meg működését."
A termesztett húsok piaca felkeltette a környezettudatos befektetők figyelmét, köztük olyan hírességeket, mint Ashton Kutcher és Leonardo DiCaprio.A Good Food Institute megállapította, hogy a kultúrmarhahús-termelés 92 százalékkal csökkenti a globális felmelegedés kockázatát a hagyományos marhahústenyésztéshez képest.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A 10 legjobb növényi alapú fehérjeforrás egy táplálkozási szakértő szerint
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Fehérje: 21 gramm ⅓ csészében (1 uncia)A Seitan nem olyan népszerű, mint a többi fehérje, de annak lennie kell! Búzagluténből készült, állaga a darált húsra emlékeztet. Gyakran használják előre elkészített vega hamburgerekben vagy hús nélküli rögökben. A szeitán íze pikáns, mint a gomba vagy a csirke, így jól használható olyan ételekben, amelyek umami ízt igényelnek. Kiadós állagával a szejtán gyakorlatilag minden vegán főétel sztárja lehet. Hozzáadjuk sültkrumplihoz, szendvicshez, burritóhoz, hamburgerhez vagy pörkölthöz. A tofuhoz hasonlóan a seitan is felveszi bármely pác vagy szósz ízét.
Unsplash
2. Tempeh
Fehérje: 16 gramm 3 unciábanHa szereti a fehérjét egy kis falattal, vegye fel a tempeh-t a listára. Az erjesztett szójababból készült tempeh enyhén diós ízű, és tömbbe préselik. A legtöbb fajta tartalmaz valamilyen gabonát, például árpát vagy kölest. A tempeh nemcsak növényi alapú fehérjeforrás, hanem a fermentációs folyamat során jótékony hatású probiotikumok is keletkeznek. A tempeh-et azonnal levághatja a tömbről, és használhatja szendvicsalapként, vagy serpenyőben kisütheti mártással. Vagy morzsoljon össze, melegítse fel, és tegye a következő taco este sztárjává.
Monika Grabkowska az Unsplash-en
3. Lencse
Fehérje: 13 gramm ½ csészében főzveA lencse többféle változatban kapható – piros, sárga, zöld, barna, fekete. A lencse típusától függetlenül kicsi, de hatalmas táplálkozási erő.Jó mennyiségű fehérjét, valamint vasat, folsavat és rostot tartalmaznak. Főzés közben a barna lencse megőrzi az állagát, és gabonás tál alapja lehet, vagy kiadósan helyettesítheti a darált húst fasírtban, lasagne-ban, tacóban vagy bolognaiban. A vöröslencse valamivel lágyabb, és kellemes kiegészítője lehet egy kiadós levesnek, chilinek vagy pörköltnek.
Getty Images
4. Kendermag
Fehérje: 10 gramm 3 evőkanálbanA kendermag lágy és diós mag, amelyet a kender növényből nyernek. Jó mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és mangánt. Emellett szilárd forrásai az oldható és oldhatatlan rostoknak is, amelyek segítenek megőrizni az emésztőrendszer egészségét és zümmögését. Mivel dupla mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak, a kendermagok segíthetnek az éhség csillapításában, megakadályozva a zavaró gyomorkorgást. száguldozzon az ebédszünetig. Add hozzá a reggeli turmixodhoz, vagy szórd meg joghurt, zabpehely vagy akár saláta tetejére.
Getty Images
5. Tofu
"Fehérje: 9 gramm 3 uncia (⅕ blokk)Alvasztott szójababból készült tofu a legnépszerűbb növényi alapú fehérje. A szója az egyetlen húsmentes teljes értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, de az izom- és immunrendszer működéséhez szükséges. Napi kalciumszükségletének 15%-ával a tofu a tejtermékek jó helyettesítője is."
