Ma az amerikaiak 55 százaléka gondol a fenntarthatóságra élelmiszervásárláskor, de mit jelent ez az élelmiszerek jövője szempontjából? A héten közzétett új adatok azt mutatják, hogy a fogyasztók mintegy 42 százaléka gondolja úgy, hogy 2032-re a növényi alapú élelmiszerek előrébb fogják vinni a húsételeket. Az élelmiszer-ellátás bizonytalansága és a környezeti katasztrófák miatti aggodalmak növekedésével a növényi alapú megoldások segíthetnek enyhíteni a globális problémákat, és most a fogyasztók kezd egyetérteni.
A Grains of Truth 2022 jelentést a GlobeSan és az EAT készítette, hogy megvizsgálja, hogyan vélekedik a piac az élelmiszer-ellátás bizonytalanságáról, a növényi alapú megoldások termesztéséről és a fenntarthatóságról.A csoport 30 000 fogyasztót kérdezett meg világszerte 31 piacon, hogy elemezze az élelmiszerekkel kapcsolatos nemzetközi trendeket.
A felmérés megkérdezte a fogyasztókat az élelmiszerek jövőjéről, és 10 válaszadóból több mint négy azt állította, hogy úgy érzi, a fogyasztók a növényi eredetű élelmiszereket részesítik előnyben a húskészítményekkel szemben. A jelentés megjegyezte, hogy ez a meggyőződés inkább a fiatalabb fogyasztók körében volt elterjedt, különösen Afrikában és Ázsiában, míg az észak-amerikaiak és az európaiak szkepticizmust mutattak.
„Biztató jel, hogy világszerte egyre többen érdeklődnek az egészséges és fenntartható élelmiszerek iránt, néhány évvel ezelőtt még elképzelhetetlen volt, hogy az emberek 42 százaléka világszerte hinne a növényi alapú élelmiszerekben egy évtizeden belül felváltja a húst” – mondta Dr. Gunhild Stordalen, az EAT alapítója és ügyvezető elnöke. „A közvélemény azonban kezdi megérteni az eszkalálódó éghajlati és természeti válságokat és az általuk a mindennapi életükben rejlő veszélyeket, ahogy összefonódik a világjárvánnyal, az Ukrajna elleni háborúval és a megélhetési költségek egyre gyorsuló válságával.”
Több ember étkezik vegetáriánus vagy vegán
A felmérés a fogyasztókat az étrendjük tartalmáról is megkérdezte, különös tekintettel arra, hogy miként helyezik előtérbe az egészséges táplálkozást. A közvélemény-kutatásból kiderül, hogy a fogyasztók 60 százaléka azt mondja, hogy legtöbbször vagy mindig egészséges ételeket eszik. A rész azt is mutatja, hogy enyhén nőtt a több vegán és vegetáriánus ételt fogyasztó fogyasztók száma, a 2019-es 17 százalékról 2022-re 22 százalékra.
A felmérés adataiból az is kiderült, hogy minden korcsoportban egyre népszerűbb a növényi alapú fogyókúra. Az adatok azt mutatják, hogy a Z generáció 40 százaléka, a Millenárisok 43 százaléka, az X generáció 37 százaléka, sőt a Baby Boomer korosztály 28 százaléka érdeklődik a növényi alapú táplálkozás iránt. Ez a felmérés azt is mutatja, hogy a fogyasztók 89 százaléka világszerte törődik a környezetbarát élelmiszerekkel, 64 százalékuk pedig azt állítja, hogy többet fizetne értük.
„Ez az időszerű kutatás betekintést nyújt abba, hogy az emelkedő élelmiszerárak, Oroszország illegális inváziója Ukrajnában és a klímaváltozás miként fokozta a fogyasztók élelmiszer-ellátási bizonytalanságtól való félelmét” – nyilatkozta Chris Coulter, a GlobeScan vezérigazgatója.„Mindazonáltal úgy tűnik, hogy a fogyasztók körében reményteljes elmozdulás van az egészségesebb és fenntarthatóbb táplálkozás felé.”
„A növényi alapú étrend a világ minden régiójában növekszik, és a fogyasztók egyre inkább tudatában vannak az éghajlatváltozás és az élelmiszerválasztás közötti kapcsolatnak” – mondta Coulter.
Élelmiszerellátás és bizonytalanság világszerte
A fogyasztók körülbelül 51 százaléka azt válaszolta, hogy bizonytalanabbnak érzi magát az élelmezés terén olyan tényezők miatt, mint a COVID-19, a nemzetközi konfliktusok és az éghajlatváltozás. A GlobalScan és az EAT azt a tanulmányt készítette, hogy megvizsgálja, hogyan vélekednek a polgárok világszerte a növekvő élelmiszer-ellátási problémák megoldásáról. A felmérés adataiból kiderült, hogy a válaszadók 60 százaléka úgy érzi, hogy az élelmiszerhiány és az ellátási lánc zavarai rendkívül súlyos problémák.
Az adatok régiónként is jelentősen eltértek. Több latin-amerikai ország az élelmezésbizonytalanság magasabb jeleit mutatta, köztük Brazília (73 százalék) és Kolumbia (72 százalék). Hasonló számokat jelentettek Kenyában (77 százalék) és Olaszországban (64 százalék).
Ezek az országok hasonló válaszokat adtak az élelmezésbiztonsági aggodalmak súlyosságával kapcsolatos kérdésekre. Ezzel szemben Kína, Hongkong és Dél-Korea válaszai mutatták a legkevesebb aggodalmat.
A hústermelés növekedésének hosszú távú kockázatai
Az élelmiszer-ellátás bizonytalanságával szembesülve több ország az állattenyésztő iparhoz fordult, hogy kielégítse lakossága élelmiszerigényét. Egy ebben a hónapban közzétett új tanulmány azonban azt sugallja, hogy az állattenyésztés intenzívebbé tétele hosszú távú következményekkel jár az éghajlatváltozásra, és megnövekszik a járványok kockázata, annak ellenére, hogy az élelmiszertermelést rövid távon enyhítik.
"Amíg a húsfogyasztás folyamatosan növekszik globálisan, az erdőirtásból és a metánból eredő éghajlatváltozás és a világjárványok valószínűleg továbbra is növekedni fognak, Matthew Hayek, a New York-i Egyetem Környezettudományi Tanszékének adjunktusa és a könyv szerzője az elemzés – mondta akkor."
A jelentés azt sugallja, hogy az élelmiszer-ellátás bizonytalanságának leghatékonyabb megoldása a fenntartható élelmiszeripar, köztük a termesztett hús és a növényi alapú termelés fokozott finanszírozása és támogatása. A növényi alapú étrenddel a fogyasztók 61 százalékkal csökkenthetik az élelmiszerekhez kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátását.
További planetáris eseményekért keresse fel a The Beet's Environmental News cikkeit.
