A csirke az amerikaiak által fogyasztott hús 43 százalékát teszi ki, így ez az ország kedvenc állati eredetű tápláléka. A Simulate élelmiszeripari technológiai vállalat csökkenteni kívánja ezt a számot növényi alapú termékek gyártásával, amelyek világszerte vonzóak a húsevők számára. Ezen a héten a Simulate a világ első teljesen növényi alapú csirkemell- alternatíváját tette közzé Instagramján.
A szimuláció néhány részletet felfedett az innovatív hús alternatívákról, még nem árulta el az összetevőket vagy a táplálkozási információkat. A cég azonban megjegyezte, hogy a vásárlók 2023 elejére várhatják a szimulált csirkemell megjelenését.
A vállalat jelenlegi vegán csirke választéka szójababolaj, búzafehérje és szójafehérje szabadalmaztatott keverékét használja a hagyományos csirketermékek megismétlésére. A cég kezdetben a NUGGS révén vált népszerűvé, és felkeltette a befektetők figyelmét, köztük a Jay-Z és a Reddit társalapítója, Alexis Ohanian, valamint olyan befolyásolók figyelmét, mint például Bella Hadid.
Vegán csirke szimulálása az éttermekben
Ez a bejelentés szorosan követi a vállalat azon döntését, hogy az éttermek által kijelölt termékek felé fordul. Idén szeptemberben a Simulate bemutatta növényi alapú szeletét és csíkjait. A Cutlets a hagyományos sült csirke szendvicshúst reprodukálja, a Strips pedig grillezett csirke helyettesítőt kínál az otthoni szakácsoknak és szakácsoknak. A termékek olyan új technológiát alkalmaznak, amely hőt és nyomást fejt ki a növényi fehérjékre, hogy rostos, közel azonos növényi alapú húst hozzon létre.
„Fontos az olyan rostos termékeknél, mint a Strips, és igazán pontos, izomszerű szimulációt tesz lehetővé” – mondta Pasternak a TechCrunchnak. „A magas nedvességtartalmú extrudálás az első az általunk kifejlesztett néhány technológia közül, és izgatottan várjuk, hogy még ebben az évben többet megoszthassunk.”
A Simulate célja, hogy olyan termékeket fejlesszen ki, amelyek vonzóak az étkeztetési márkák számára, elérhető növényi alapú lehetőségeket biztosítva az ügyfeleknek. Mindkét új növényi alapú csirketermék tervezésénél az éttermi használhatóság az élen jár.
„Amikor először elindítottuk a Nuggs-t, csak a DTC-n voltak elérhetők a weboldalunkon keresztül” – folytatta Pasternak „Miután sok sikert értünk el a DTC-vel, áttértünk a kiskereskedelemre, ahonnan bevételeink túlnyomó része ma származik. Most belépünk a Simulate következő fejlesztésébe, ahol elsősorban az éttermekben való erőteljes jelenlétre koncentrálunk.”
A vegán csirketermékek szimulációja jelenleg világszerte 12 000 kiskereskedelmi helyen található. A cég elárulta, hogy kiskereskedelmi jelenléte éves szinten 140 százalékkal nőtt. Az innovatív márka most az élelmiszer-szolgáltatási szektor felé kíván fordulni olyan termékekkel, mint a növényi alapú csirkemell. A cég értéke jelenleg 260 millió dollár.
Vegán Chicken Nuggets
Növényekből készült közel azonos húspótlók
A hús- és tejtermékek csak az összes kalória 18 százalékát biztosítják a világnak, de az állattenyésztés a bolygó termőföldjének 83 százalékát igényli. A növekvő környezeti nyomás ellenére a fogyasztók csak fokozatosan alkalmazzák a növényi alapú étkezést, így a Simulate-hez hasonló cégek közel azonos vegán húskészítményekkel próbálják megszólítani a húsevőket.
Annak ellenére, hogy a Simulate bemutatta az első növényi alapú csirkemellet, számos más márka is bemutatta a marhahús- és steaktermékek közel azonos alternatíváját. Ezen a héten a Juicy Marbles bemutatott egy teljesen növényi alapú Whole-Cut Loin-t. A cég nem sokkal azután debütált ezzel az innovatív termékkel, hogy az Egyesült Államokban piacra dobta vegán filet mignonját, amely teljes támogatást kapott Lizzo popikontól.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A 10 legjobb növényi alapú fehérjeforrás egy táplálkozási szakértő szerint
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Fehérje: 21 gramm ⅓ csészében (1 uncia)A Seitan nem olyan népszerű, mint a többi fehérje, de annak lennie kell! Búzagluténből készült, állaga a darált húsra emlékeztet. Gyakran használják előre elkészített vega hamburgerekben vagy hús nélküli rögökben. A szeitán íze pikáns, mint a gomba vagy a csirke, így jól használható olyan ételekben, amelyek umami ízt igényelnek. Kiadós állagával a szejtán gyakorlatilag minden vegán főétel sztárja lehet. Hozzáadjuk sültkrumplihoz, szendvicshez, burritóhoz, hamburgerhez vagy pörkölthöz. A tofuhoz hasonlóan a seitan is felveszi bármely pác vagy szósz ízét.
Unsplash
2. Tempeh
Fehérje: 16 gramm 3 unciábanHa szereti a fehérjét egy kis falattal, vegye fel a tempeh-t a listára.Az erjesztett szójababból készült tempeh enyhén diós ízű, és tömbbe préselik. A legtöbb fajta tartalmaz valamilyen gabonát, például árpát vagy kölest. A tempeh nemcsak növényi alapú fehérjeforrás, hanem a fermentációs folyamat során jótékony hatású probiotikumok is keletkeznek. A tempeh-et azonnal levághatja a tömbről, és használhatja szendvicsalapként, vagy serpenyőben kisütheti mártással. Vagy morzsoljon össze, melegítse fel, és tegye a következő taco este sztárjává.
Monika Grabkowska az Unsplash-en
3. Lencse
Fehérje: 13 gramm ½ csészében főzveA lencse többféle változatban kapható – piros, sárga, zöld, barna, fekete. A lencse típusától függetlenül kicsi, de hatalmas táplálkozási erő. Jó mennyiségű fehérjét, valamint vasat, folsavat és rostot tartalmaznak. Főzés közben a barna lencse megőrzi az állagát, és gabonás tál alapja lehet, vagy kiadósan helyettesítheti a darált húst fasírtban, lasagne-ban, tacóban vagy bolognaiban.A vöröslencse valamivel lágyabb, és kellemes kiegészítője lehet egy kiadós levesnek, chilinek vagy pörköltnek.
Getty Images
4. Kendermag
Fehérje: 10 gramm 3 evőkanálbanA kendermag lágy és diós mag, amelyet a kender növényből nyernek. Jó mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és mangánt. Emellett szilárd forrásai az oldható és oldhatatlan rostoknak is, amelyek segítenek megőrizni az emésztőrendszer egészségét és zümmögését. Mivel dupla mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak, a kendermagok segíthetnek az éhség csillapításában, megakadályozva a zavaró gyomorkorgást. száguldozzon az ebédszünetig. Add hozzá a reggeli turmixodhoz, vagy szórd meg joghurt, zabpehely vagy akár saláta tetejére.
Getty Images
5. Tofu
"Fehérje: 9 gramm 3 uncia (⅕ blokk)Alvasztott szójababból készült tofu a legnépszerűbb növényi alapú fehérje.A szója az egyetlen húsmentes teljes értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, de az izom- és immunrendszer működéséhez szükséges. Napi kalciumszükségletének 15%-ával a tofu a tejtermékek jó helyettesítője is."
