Egy vegán brownie-t akartam készíteni, ami egészségesebb, mint a legtöbb, és egyetlen egyszerű cserével sikerült is. Csupán arra törekszem, hogy a vágyaimat egészséges választásokkal elégítsem ki, és ezek a sütik beváltak. Tudom, hogy vegán tojás vagy tojáspótló készítéséhez használhatsz helyettesítő anyagokat, például a chia magot, de én még soha nem próbáltam a banánt.
Ebben a vegán brownie-receptben mégis banános vegán brownie-t kell készíteni, ezért kicseréltem a tojást, és inkább a gyümölcsöt használtam fel. Hozzáadtam még néhány fontos egészségügyi trükköt, hogy a brownie-mat még egészségesebbé, fehérjével telivé, és mégis teljesen kielégítővé tegyem.
Szóval egy keverékkel kezdtem. A PB2 Foods nevű sütőipari cég keverékét használtam, amely növényi alapú fehérjékből készült pékáru keverékeket készít. Az egészségesebb brownie-keverék mellett sütemény- és muffinkeverékeket is készítenek, mindegyik földimogyoró-liszttel, ami növeli a fehérje- és rosttartalmukat.
Mi különbözteti meg ezt a keveréket az indulástól: Csak felismerhető összetevőket tartalmaz – földimogyoró, cukor, csokoládéforgács, kakaópor, tápiókakeményítő, nátrium-hidrogén-karbonát és só. Mindegyik brownie 4 gramm növényi alapú fehérjét és csak 120 kalóriát tartalmaz. Eladtam.
Vegán fehérjedús brownie
Úgy döntöttem, hogy ez az, amire szükségem van ahhoz, hogy fenntartsam az egészséges növényi alapú étrendet, de egyben kielégítő megoldást is találjak az éjszakai csokoládévágyamra.
Hozzáadtam még néhány egészségügyi hacket, hogy még egészségesebbek legyenek. Feldolgozott növényi olaj helyett extra szűz olívaolajat használtam, és avokádóolajjal permeteztem a serpenyőt (ami egy egészségesebb olaj, magas füstponttal).
És mivel még egészségesebbé akartam tenni őket, az olaj felét lecseréltem bio almaszószra. Ezt a trükköt már régen megtanultam, és továbbra is minden sütésnél használom, hogy csökkentsem a kalóriákat és az olajat minden falatban.
3 tipp az egészséges brownie készítéséhez:
- Használjon fél érett banánt tojás helyett bármely brownie receptben, hogy csökkentse koleszterin- és telített zsírbevitelét.
- Használjon almaszószt sütés közben az olaj fele helyett. Csökkentheti zsír- és kalóriatartalmát, és több rostot adhat hozzá.
- Válasszon extra szűz olívaolajat sütéskor a magasan feldolgozott növényi olaj helyett, amely tele lehet vegyszerekkel. Permetezze be a serpenyőt avokádóolajjal, hogy még kevesebb növényi olajat használjon.
Miért kerüljük a tojást?
A tojás koleszterint és telített zsírokat tartalmaz, amelyek rendszeres fogyasztása növelheti a szívbetegség kockázatát.Egy nagy tojás 187 mg koleszterint és 1,6 gramm telített zsírt tartalmaz. A telített zsírok növelik a vér koleszterinszintjét, ami plakk kialakulásához vezethet a véráramban, és megemelheti a vérnyomást.
Tehát, ha lemond a tojásról sütés közben, és inkább érett banánt használ helyette, az nagyszerű módja annak, hogy csökkentse a tojásfogyasztást, és csökkentse a szívbetegségek hosszú távú kockázatát.
6 ok, amiért le kell mondanod a tojásról, hogy tovább és egészségesebben élj
A növényi olaj rossz az Ön számára?
Amikor vegánként sütök, mindig igyekszem egészséges cseréket kitalálni. Én is szeretek olívaolajat használni növényi olaj helyett, amit a recept megkívánt. Igyekszem elkerülni a növényi olajat, amikor csak lehetséges, mióta írtam egy történetet arról, hogy a növényi olajokat általában nagymértékben feldolgozzák. A növényi olaj többszörösen telítetlen zsírsavakat (vagy PUFA-kat) tartalmaz, amelyek megnehezítik a szervezet zsírégetését. Az amerikaiak annyi olajat használnak az ételeikben (különösen a csomagolt élelmiszerekben, mint a kekszet, a sütemények és a bolti termékek), hogy nehéz elmenekülni.Az amerikaiak zsírkalóriájuk 80 százalékát feldolgozott növényi olajból szerzik be, vagyis körülbelül napi 650 kalóriát, összehasonlítva a nagyszülők generációjával, amikor az amerikaiak 100 kalóriánál kevesebb olajat ettek naponta.
Míg a többszörösen telítetlen zsírsavak a szív egészségére nézve egészségesebbek, mint a telített zsírok, amelyek az állati termékekben, például a húsban és a tejtermékekben találhatók, összességében minél kevesebb PUFA-t viszel be, annál jobb. Így először az olaj fele helyett almaszószt használtam. Ezután csökkentettem az olaj mennyiségét ebben a receptben úgy, hogy a serpenyőt avokádóolajjal kentem ki minden más típusú növényi olaj helyett.
Sütés tojás nélkül
Vissza a banánhoz a tojáshoz. Azt javaslom, hogy nagyon érett banánt használjon a merev vagy enyhén zöld banán helyett, mert minél puhább a banán, annál könnyebben összetörhető és belekeverhető a cseppfolyósított olaj-víz keverékbe (és esetemben almaszószba) vastag alap a brownie mixhez. Miután összekeverte az olajat, a vizet, az almaszószt és a banánt, adja hozzá a brownie keveréket.Miután az egészet összekevered, hogy ne maradjanak csomók, ezek a brownie-k olyan egyszerűek: csak öntsd a keveréket egy kivajazott tepsibe, és tedd a sütőbe, és süsd 20 percig 350 fokon.
9 Sütésnél használható tojáshelyettesítők, amelyek vegán és egészségesek
Most azt mondom, miután a tál mosása előtt megny altam a tésztát, hogy egy nyomnyi banán íze van. Attól függően, hogy mit érzel a banánnal kapcsolatban, ez lehet pozitív, negatív vagy semleges. Véletlenül szeretem a banánt, szóval számomra ez valahol a pozitív oldal.
De mindennek megvan a maga íze. Nem veszi észre, de a legtöbb tésztában megízlelheti a tojást vagy a vajat. Annyira megszoktad, hogy sok hagyományos sütés mellett nőttél fel, vagy olyan háztartásban, ahol anyukád vagy apukád, testvéreid, nagyszülőd, vagy bárki, akiből sütöttél, használta ezeket a hozzávalókat, és olyan lett, mint amire számítottál. íze.
Anyukám nagy pék volt, és mindig margarint használt, ami gyakran nem szándékosan vegán.Így hát arra gondoltam, ha találok valami tisztességes helyettesítőt a tojásra a sütésben, végignézhetem a lenyűgöző receptes dobozát (praliné sütemények, citromkockák, brownie-k, habcsók), és megtalálhatnám az összes tejtermék-alapanyag helyettesítőjét, és újraalkothatnám ezeket a hagyományos pékárukat. gyerekkori kedvenceim vegán változataiként. Az első lépés, hogy ezt a banánt próbáltam ki tojás helyett.
Íme ízlett a banános vegán brownie
Hívjon könnyen, de ezek csodálatosak voltak. Örömmel tapaszt altam, hogy a tészta banáníze sehol sem tűnik el, miután megsültek. Emellett úgy tűnt, hogy valamivel több időre van szükségük, mint amennyit a recept igényel.
Imádom a brownie-kat, hogy puha legyen a közepe és kemény a széle, ezért megpróbáltam kicsit kevesebbet, 15 percet főzni a kért 20 perc helyett, de még több időt kellett a sütőben töltenem, összesen körülbelül 23 perc, és kétszer be- és ki kell venni őket, hogy teszteljék őket.
Mivel minden sütő más és mindenki máshogy szereti a brownie-kat, ezért az enyémet alulsütöttem. Számomra finom és rágós, kemény szélű, ez nagyjából olyan jó, mint bármelyik brownie, amit valaha sütöttem, és teljesen vegán és gluténmentes.
Mivel mogyorólisztet használnak, ezek a vegán brownie-k magas fehérjetartalmúak és gluténmentesek is. Ha földimogyoró-allergiája van, természetesen nem ez a megfelelő választás.
A lényeg: Használjon banánt tojás helyett a brownie-hoz
Ha egy banánt tojásra cserélsz brownie sütésekor, akkor a telített zsírok és a koleszterin egy része kikerül a receptből, így egészségesebb választás lesz. Ha csokoládévágyat kell kielégítened, egészségesebb vegán brownie-kat kell sütni.
További növényi alapú ajánlásokért látogasson el a The Beet's Product Reviews oldalra.
