A Kroger szupermarketek jelentése szerint becslések szerint 1,6 millió amerikai háztartás vásárolt növényi eredetű termékeket, és a növényi alapú ételek és italok kipróbálásának tendenciája nem szűnik meg. A növekvő érdeklődés ellenére a Bloomberg és a The New York Times legutóbbi cikkei a Beyond Meat részvényárfolyam-gondjairól írtak, és megkérdőjelezik, hogy a növényi alapú húsok eladásai csökkentek-e az árak, a rossz gazdálkodás vagy a lelkesedés hiánya miatt ezeknek a rendkívül ízeknek. feldolgozott termékek.
Az újonnan megjelent kutatások azt mutatják, hogy a növényi alapú élelmiszeripar még mindig egészséges, és az amerikaiak 65 százaléka kipróbálta a növényi alapú termékeket a hús és a tejtermékek alternatívájaként.Meg kell jegyezni, hogy a jelentés adatai 2019 és 2021 közöttiek, és nem tükrözik a legutóbbi gazdasági helyzetet és a meredek infláció miatti magas élelmiszerárakat.
A Kroger nemrég tette közzé a fogyasztói preferenciákról szóló legújabb kutatását, amely kimutatta, hogy az amerikai vásárlók hajlandóak új növényi alapú élelmiszerek kipróbálására. A jelentés célja annak kiderítése, hogy a vásárlók az állati eredetű termékeket növényi alapú alternatívákkal helyettesítik-e, vagy egyszerűen csak általában vásárolnak több élelmiszert. Kiderült, hogy a vásárlók valójában növényi alapú termékekre éheznek a vörös hús és különösen a tejtermékek helyettesítésére.
A növényi alapú élelmiszerek migrációját elemző jelentés nyolcmillió háztartás vásárlási szokásait elemezte a 2019 és 2021 közötti kétfázisú időszak során. A jelentést a Kroger a Plant Based Foods Institute és a 84.51 adatelemző cég segítségével állította össze. º.
„A kutatást a Kroger hosszú távú stratégiájának részeként végezték, amely az ügyfelek meghallgatásán alapul” – mondta Holly Adrien, a Kroger természetes és organikus stratégiai és innovációs menedzsere.„A Kroger elkötelezett amellett, hogy tanuljon a fogyasztóktól, és megalkossa a növényi alapú élelmiszerek optimális értékesítési stratégiáját, hogy a legjobban megfeleljen a vásárlók igényeinek.”
Nagyon nő az érdeklődés a növényi alapú étkezés iránt
Ez az új tanulmány Kroger korábbi adataira épül, amelyek azt mutatták, hogy a növényi alapú húsok értékesítése 23 százalékkal nőtt. Ezzel a kutatással a nagy élelmiszer-kiskereskedő azt próbálta megérteni, hogy a vásárlók hogyan változtatják élelmiszerbolt-listájukat, hogy több növényi alapú élelmiszert mutassanak be. A tanulmány elvégzéséhez Kroger az elemzést öt kategóriába osztotta, beleértve a tejet, a fagyasztott ételeket, a hűtött és fagyasztott húsokat, a joghurtot és a sajtot.
Két év kutatást követően Kroger a vásárlókat új, növekvő, fenntartó, csökkentő és elhagyó kategóriákra osztotta a növényi alapú élelmiszerek vásárlásaik alapján. A tanulmány megállapította, hogy a nyolcmillió megfigyelt háztartás 20 százaléka illeszkedik az Új kategóriába, ami azt jelzi, hogy 2019 óta jelentősen megnőtt a növényi alapú élelmiszerek iránti érdeklődés.
„El kell távolítanunk a fogyasztók előtt álló akadályokat azáltal, hogy megértjük a vásárlók dinamikáját, és bizonyítékokon alapuló vizsgálatot végzünk annak biztosítására, hogy a vásárlók könnyen megtalálhassák kedvenc termékeiket” – mondta Julie Emmett, a PBFI piacterek fejlesztéséért felelős vezető igazgatója. „Nagyra értékeljük a Krogerrel való hosszú távú együttműködésünket, és azt, hogy hajlandó megosztani ezeket az eredményeket az iparág nevében.”
"A tanulmány azt is megjegyezte, hogy 2019 és 2020 között a háztartások sokkal magasabb arányban vásároltak növényi alapú élelmiszereket a pánikszerű vásárlás, valamint az egészséggel és a fenntarthatósággal kapcsolatos fokozott aggodalmak miatt. A jelentés azt mutatja, hogy a hűtött növényi alapú hús legfeljebb 200 százalékos növekedést ért el. Ezzel együtt az új háztartások 63 százaléka növényi alapú húst, 40 százaléka pedig tejmentes sajtot vásárolt."
A hús elhagyása, hogy pénzt takarítson meg
Ahogy a pánikszerű vásárlás lelassult, és visszatért a rendszeres élelmiszerboltlátogatás, Kroger megfigyelte, hogyan alakították át a vásárlók élelmiszervásárlásaikat a második évben.2020 és 2021 között Kroger megállapította, hogy a növényi eredetű élelmiszereket vásárló háztartások csökkentették az állati termékekre fordított kiadásaikat, ami arra utal, hogy a vásárlók elkezdték bevezetni a növényi eredetű fehérjéket az állati termékek aktív helyettesítésére.
„A növényi alapú élelmiszerek hatásának mérésének egyik módja az, hogy átfogó kutatással megértsük az állati eredetű élelmiszerek kiszorítását a növényi eredetű élelmiszerek javára” – mondta Emmett közleményében.
A tanulmány azt mutatja, hogy ezek a vásárlók átlagosan 31 dollárral csökkentették az állati eredetű hús vásárlását éves szinten. Kroger azt is megjegyezte, hogy a fenntartó csoport, amely nem vásárolt több növényi alapú terméket, 28,21 dollárral csökkentette az állati eredetű élelmiszerekre fordított kiadásait.
A tanulmány kimutatta, hogy 2020-ban a növényi alapú termékek értékesítése rekordszinten, 24,1 százalékkal nőtt, és egy előre jelzett lassulás után a növényi alapú termékek vásárlása 2021-ben még mindig 1,5 százalékkal nőtt. Hűtött hús és növényi tej értékesítése 2019 és 2021 között lett a legnépszerűbb az Új háztartásokban.
A háztartások kategóriákba sorolták. Elhagyva – – a vásárlók kevesebbet költenek növényi alapú élelmiszerekre – 60,48 dollárral csökkentették a hús- és tejtermékekre fordított kiadásaikat, szemben a növényi alapú termékek vásárlásának átlagos 41,71 dolláros csökkenésével.
Egy nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy a vegánok és vegetáriánusok átlagosan 23 dollárt takarítanak meg húsevő társaikhoz képest a heti élelmiszervásárlás során, és a megemelkedett élelmiszerárak miatt a fogyasztók keresik a pénzmegtakarítási lehetőségeket.
Összességében 84,51º azt állítja, hogy ezek az eredmények azt mutatják, hogy a több növényi eredetű élelmiszert fogyasztó háztartások aktívan helyettesítik a hús- és tejtermékeket alternatívákkal. Annak ellenére, hogy az olyan márkák, mint a Beyond Meat, kisebb bevételekről számoltak be az elmúlt hónapokban, a The Washington Post jelentése szerint ez összefüggésbe hozható a növekvő versennyel, és megjegyzi, hogy több mint 60 növényi alapú húsipari vállalat küzd a piaci részesedésért.
„Ez a kutatás a PBFA-val 84-et használó több éves együttműködésünk folytatása.Az 51° robusztus adattudománya a növényi alapú élelmiszerek értékesítésének elemzésére és a növényi alapú vásárlók elemzésére, hogy holisztikus képet kapjon erről a piacról” – nyilatkozta Catherine Cowan, a 84.51° insights ügyfélmenedzsere. „Bízunk benne, hogy ezeket az eredményeket viszonyítási alapként használhatjuk a kategória jövőbeli növekedésének megértéséhez.”
Miért választják a vásárlók növényi alapút
Annak érdekében, hogy jobban megértse, miért változnak a vásárlási trendek, a Kroger 150 vásárlót vizsgált meg a Növekvő és Csökkenő csoportokban. A növényi alapú vásárlást növelő háztartások 43 százaléka tejmentes tejre cseréli az állati eredetű termékeket, 30 százalékuk a vegán húsokat és ételeket, 20 százalékuk pedig növényi sajtot vagy joghurtot vásárol.
Kroger azt is megállapította, hogy a válaszadók 95 százaléka azt állította, hogy tovább szeretné növelni növényi alapú vásárlásait. A közvélemény-kutatás szerint a vásárlók 54 százalékát személyes egészségügyi problémák motiválták, 49 százalékuk pedig úgy érezte, hogy a potenciális egészségügyi előnyök vezérlik.
De mi a helyzet a csökkenő háztartásokkal? Kroger azt találta, hogy a vásárlók 64 százaléka érezné magát motiváltnak arra, hogy alacsonyabb áron gondolja át alacsonyabb vásárlási szokásait, míg 58 százalékuk azt mondta, hogy a jobb ízvilág visszahozza őket.Kroger azt is megjegyezte, hogy 61 százalékuk hajlamosabb lenne növényi eredetű élelmiszerek vásárlására márkapromóciókkal, 21 százalékuk pedig recepteket szeretne ezekhez a termékekhez.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
31 Ízletes, növényi alapú receptek, amelyeket ismételten elkészíthetsz
Friss ötleteket szeretne az egészséges, növényi alapú és ízletes ételekhez? Ez az ingyenes hírlevél neked szól. Regisztráljon, és minden reggel megkapja a napi receptet a postaládájába.Fényképek: James Stefiuk
Citromos, bazsalikomos és articsókos tészta
Ez a jellegzetes tavaszi tésztaétel tele van citrusfélékkel, édességgel és dióssággal a frissítő umami íz érdekében. A legfontosabb, hogy a legfrissebb termékeket és minőségi olívaolajat használjuk. 6 gramm rostot és 13 gramm fehérjét tartalmaz.Fotó: James Stefiuk
Vegán kókuszos karfiol curry
Ez az apróra vágott szezonális zöldségekből álló tál zöldséglevessel, kókusztejjel, curryporral és kurkumaporral keverve ízletes módja annak, hogy tápanyagokat és vitaminokat töltsön fel gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező, erőteljes szuperételekkel.Britt Berlin
Rízstál jicamával és babbal
Ha az egyik célja, hogy egészsége érdekében több növényi eredetű táplálékot fogyasszon, akkor az ehhez hasonló finom, tápanyagban gazdag receptek segítségével közelebb kerülhet ehhez a célhoz. Látni fogja a különbséget, ha energikusnak érzi magát, és kihagyja az étkezés utáni alvást.Zooey Deschanel
Vegán cézársaláta sült csicseriborsóval
Ez a cézár saláta vegán öntettel Zooey Deschanel színésznő találmánya, aki túlnyomórészt növényi alapú étrendet folytat, és saját maga termeszti a zöldjét otthon. Megosztja titkát, hogy a klasszikus dresszinget olyan krémessé és csípőssé varázsolja, mint az igazi.JD Raymundo
Vegán Bruschetta tésztasaláta
Mi is jobb módja annak, hogy tavaszi hangulatba jöjjön, mint egy könnyű és friss Bruschetta tésztasalátával? Ez a recept tele van olyan friss összetevőkkel, mint a paradicsom, a lilahagyma és a bazsalikom, amelyek tökéletesen illeszkednek egymáshoz.Édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta
Ez az édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta a sav, az édes és a sós ízek tökéletes kombinációját tartalmazza friss citrommal, gyümölcsökkel, sós pisztáciával. Az öntet juharszirupot tartalmaz a keserű édeskömény ellen. Ez egy tavaszi öröm.Britt Berlin
Csicseriborsó és avokádó gabonatál krémes Tahini öntettel
Ha egy saláta elfogyasztása kínos feladatnak tűnik, tartsa a villát: A hagyományos salátát és zöldségeket teljesen felújítottuk egy meleg tálba, texturált zöldségekkel, babbal és az Ön által választott gabonával, például quinoával, farro-val vagy barna rizzsel.Gluténmentes hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal
A hétvége étlapját kiegészítve: Hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal vagy tetszés szerinti friss gyümölccsel, tökéletes reggeli vasárnap reggelre.A növényalapú iskola
burgonya és csicseriborsó saláta ropogós mogyoróval
Hé, burgonyaimádók, ezt nagyon fogjátok szeretni! Ez a burgonya és csicseriborsó saláta receptje tökéletes mennyiségű citrusféléket, friss fűszernövényeket, ropogós és édes mogyorót, valamint enyhe olívaolajat tartalmaz, hogy mostantól a köreted legyen.Ázsiai ihletésű ropogós 5 fűszeres tofu saláta pakolás káposzta salátával
Ebben az ázsiai ihletésű receptben olyan hagyományos alapanyagokat fog használni, amelyeket az ázsiai konyhában gyakran használnak, de nem tartalmaznak húst vagy tejterméket. Ez a ropogós 5 fűszeres tofu salátacsomagolás tészta káposzta salátával éttermi minőségű, és vendégei nem is sejtik, hogy ez az étel növényi alapú.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel titkos pesto receptje
A mai nap receptje a Zooey híres tejmentes pestoja, amelyet szinte mindenre feltesz: tésztára, salátára, levesre és még sok másra, ízesebbé téve az egyszerű ételeket. Ez az ízletes szósz friss fűszernövényeket igényel, mivel nagy különbséget tesz az állagban és az ízben.JD Raymundo
Feketeborsos tofu rizzsel és brokkolival
Ez a feketeborsos tofu 30 perc alatt felverhető, így az utolsó pillanatban is tökéletes étel lesz, tele fehérjével. Főzd meg nagy adagokban, és tartsd a hűtőben egy könnyű hétköznapi ebédhez.Flora és Vino
Quinoa tál borsó pestoval és ecetes káposztával
Ha új és egészséges reggeli ötletet keresel, próbálj ki egy sós tálat. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, hogy órákon át jóllakjon. A gabonatálak az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy egészséges adag növényi fehérjét kapjunk.Flora és Vino
Édes és sós szeder és bazsalikomos pirítós
Ez a csavar a szokásos reggeli avokádó pirítóshoz az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy tápláló, fehérjét és tápanyagokat tartalmazó kenőcsöt adjunk hozzá. A tejmentes joghurt, a szeder és a bazsalikom kombinációja tele van antioxidánsokkal és rostokkal. Tegye be a rutinjába, mint egy nagyszerű tápanyagdús lehetőség.Flora és Vino
rukkola saláta avokádóval, babbal és koktélparadicsommal
Ha egészséges ebédre vágyik, és fel szeretné váltani a salátáját valami kreatívabb és finomabbra, próbálja ki ezt a vesebab rukkolasalátát, amely nyári citrusos öntettel rendelkezik. Ez lesz az új kedvenced.JD Raymundo
Nyári tekercsek édes és fűszeres mogyorószósszal
Tápláló összetevőkből készült frissítő, könnyű ételt keres? Próbálja ki ezeket a nyári tekercseket édes és fűszeres mogyorószósszal. Az a szép ebben a receptben, hogy nem igényel főzést!Fotó: Ashley Madden
Töltött saláta krémes kender-balzsamos öntettel
"Ez a megrakott saláta tökéletes tavaszi étel. Készítsd el ezt a frissítő salátát szezonális zöldségekből, házi kender-balzsamos öntettel, datolyával, dijoni mustárral, kendermaggal, ecettel, citrommal és tamarival."Fotó: Ashley Madden
Vegán thai currys tésztaleves
A mai nap receptje a thai curry tésztaleves, egy kellemes, mégis könnyű tál, amelyet egész évben fogyaszthatunk. Az ehhez hasonló thai ételek különösen egészségesek, tofuval, magas tiszta fehérjetartalommal, valamint tápanyagokban és rostokban gazdag zöldségekkel. Ez az étel biztosan el fogja tölteni és elégedett lesz.Vegán és Keto Rainbow karfiol rizs sushi
Ez a recept a hagyományos sushi könnyebb, egészségesebb változata, a karfiolt rizsre cseréli, ami megugrik a vércukorszint. A karfiol ketobarát helyettesítője minden magas szénhidráttartalmú és tápanyagban gazdag!Sült édesburgonya és spenótos gabonatál
Az egyik legjobb dolog a virágokkal és friss termékekkel teli bájos termelői piacokon, hogy megveheti azt, ami a szezonban van. Ez az édesburgonya-spenót saláta tele van növényi alapú fehérjékkel és összetett szénhidrátokkal, amelyek laktatóak, ízletesek és egészségesek.Könnyen sült articsóka rozmaringgal és citrommal
Az articsókát nagyon könnyű elkészíteni, különösen, ha vacsorát szervezel, mert előre elkészítheted. Hagyd ki a vajas szószt, és készítsd el helyette egészségesebb citromos és rozmaringos öntettel.Megan Sadd
Cajun Caesar saláta fekete csicseriborsóval
Mindig azt mondják, hogy együnk több salátát, hogy egészségesek legyünk, de a saláta, az uborka, a paradicsom és az olasz öntet hamar megöregszik. Ha belefáradt abba, hogy ugyanazt a régi salátát eszik, próbálja ki ezt a cajun cézár salátát fekete csicseriborsóval, tele rosttal, fehérjével és mindenekelőtt ízével!Zöldségpárna Thai
Azokra a napokra, amikor nincs kedve a főzéssel tölteni az időt, de nem akar gyorsételhez menni, vagy valamit betenni a mikrohullámú sütőbe, készítse el ezt a vega Pad Thait, amely mindössze tíz perc alatt elkészül.Sült padlizsán-paradicsomos tészta bazsalikomos pestóval
Egy finom házi tészta olyan egészséges, tele zöldségekkel, hogy az egész tálat egy pillanatig elfogyaszthatod.Adj hozzá ropogós fenyőmagot és frissen borotvált vegán parmezánt (Follow Your Heart és a Violife remekül elkészíti). Készítsd el ezt randevúra, és hallgass a főztekről szóló rave-eket.Britt Berlin
Lencse és édesburgonya saláta Nyáron éppen időben
Forró idő várható! Mi a jobb kifogás egy növényi fehérjével és friss zöldekkel tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli salátástálra. A spenót vasban gazdag, hogy növelje az energiát.Vegán Buddha tál quinoával és zöldségekkel
Egészséges vegán buddha tálat keresel? Ez a recept gluténmentes, és remek ebéd vagy vacsora. Dobjon bele bármilyen friss zöldséget a farmon vagy a piacról: lilakáposzta, uborka, avokádó stb.Curried quinoa és növényi taco fokhagymás-tahini öntettel
Ezek a tacók tiszták és színesek. Csicseriborsóval és quinoával, sok friss zöldséggel, kukorica tortillába vagy kemény héjú kukorica tacoba csomagolva.A gyulladáscsökkentő családi szakácskönyv
Édes és sós tempeh kókuszos currytál
Ha egy meleg, megnyugtató növényi alapú ételhez van kedved, próbáld ki ezt a hihetetlenül finom diós, ropogós tempehből és friss zöldségekből álló tálat édes, krémes kókusztejjel bevonva, indiai fűszerekkel keverve.Marokkói ihletésű saláta szuperételekkel és növényi alapú fehérjével
Ez a marokkói ihletésű saláta gluténmentes, könnyen elkészíthető és egészséges! Ez a fehérjedús saláta recept friss és ízletes összetevőket használ. Finoman fűszerezett marokkói öntettel fejezzük be.Mark Bittman
Mark Bittman árpa rizottója céklával és zöldekkel
A mai nap receptje egy meleg, gazdag rizottó céklából és répa zöldjéből. A cékla segít megvédeni a szívet, a szemet, az agyat, és csökkenti a gyulladást a szervezetben, mégis gyakran figyelmen kívül hagyják a főzés során, mert a zöldség sokak számára megfélemlítő.Élvezze ezt a kényelmes étkezést!@JC Through The Lens
