Lehetetlennek tűnhet a desszertek elkészítése egy vagy két tojás nélkül. A tojás kötőanyagként működik, amely segít egy süteménynek vagy pékárunak megőrizni formáját. Ahogy fehérjéik megkötnek, a tojások összekapcsolják az összetevőket, így erőt és stabilitást adnak nekik.
De ne félj, mert a tojás nélküli sütés teljesen lehetséges! Íme kilenc tojáspótló, amellyel helyettesítheti a tojást kedvenc receptjeiben. Számos különböző márkájú tojáspótlót találhat, mint például a Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegán tojás vagy az Ener-G Egg Replacer. Mindezek a márkák remekül szerepelnek a receptekben, de ha természetesebb összetevőket vagy akár a konyhájában elhelyezett alapanyagokat szeretne használni, íme, mit érdemes használni.
Íme kilenc vegán tojáshelyettesítő, amelyet sütés közben használhatsz.
9 Vegán tojáshelyettesítők a sütéshez
1. Túlérett banán
1 túlérett banán egy tojásnak felel meg.
Ha azt látja, hogy a banán barnulni kezd, ne dobja ki, hanem használja muffin, sütemény vagy kenyér receptben. Csak pépesítsen egy érett banánt minden tojás helyére, amelyet a recept megkíván. A banán 75 százaléka víz, így nedvességet ad a sült finomságokhoz.
2. Silken Tofu
1/4 csésze selymes tofu egy tojásnak felel meg.
A tofu nagyszerű helyettesítő a kilós süteményekben, muffinokban és gyors kenyerekben. A tofu használatával egy kis fehérje is bekerül a csemegébe (pontosabban 4 g/1/4 csésze).
3. Lenmag vagy Chia mag
1 evőkanál mag 3 evőkanál vízzel egy tojásnak felel meg.
Ugyanaz a víz-mag arány használható chia maghoz és lenmaghoz is.Egy evőkanál len vagy chia tojásonként három evőkanál vízzel keverjen össze. Hagyja állni ezt a keveréket körülbelül 20 percig, hogy sűrű konzisztenciát kapjon. Adjon chiát vagy lenet gofri receptjéhez a rost és az Omega-3 zsírok növelése érdekében.
4. Csicseriborsó sóoldat vagy „Aquafaba”
1 konzerv csicseriborsó folyadéka egy tojásnak felel meg.
Nem szeretnéd, hogy a konzerv csicseriborsóban lévő folyadék tönkremenjen? A sóoldat, más néven Aquafaba, a tojásfehérjét utánozza, így ha erre van szüksége textúraként a tojásfehérje receptjénél. Az Aquafaba ideális helyettesítő. A felvert tojásfehérje helyett a csicseriborsókonzervben lévő folyadék is hasonlóan habbá verhető. Használja az Aquafabát édességekben, például habcsókban, süteményekben és süteményekben.
5. Kukoricakeményítő
2 evőkanál kukoricakeményítő 3 evőkanál vízzel egy tojásnak felel meg.
Keverje össze a kukoricakeményítőt vízzel, mielőtt hozzáadná a recepthez. Használja ezt a keveréket sűrítőszerként pudingokhoz, pitékhez vagy sajttortákhoz.
6. Avokádó
1/4 csésze avokádó egy tojásnak felel meg.
Ez a szuperétel lágyabbá teszi a pékárukat, és kevésbé valószínű, hogy összeomlik, mivel körülbelül 70 százaléka víz. Javasoljuk, hogy az avokádót adjon hozzá egy finom brownie recepthez, mivel lágy textúrája segít utánozni a csokoládé olvadását.
7. Almaszósz
1/4 csésze almaszósz egy tojásnak felel meg.
Használjon cukrozatlan almaszószt, hogy a receptek ne legyenek túl cukrosak. Ha csak édesített almaszósz van kéznél, csak csökkentse a receptben használt cukor mennyiségét. Az almaszósz süteményekben és muffinokban működik a legjobban. Sokan azt hiszik, hogy az alma íze átjön, de valójában elég enyhe ahhoz, hogy jobban összeérjen, mint az édesburgonya vagy a sütőtök.
8. Sütőtök vagy édesburgonyapüré
1/4 csésze püré egy tojásnak felel meg.
A sütőtök- és édesburgonyapürék nedvességet adnak a sült finomságoknak, és palacsintához vagy muffinhoz a legjobbak. Egy dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a püré ízei átjönnek a végterméken.
9. Vegán joghurt
1/4 csésze joghurt egy tojásnak felel meg.
A vegán joghurt egy másik helyettesítő, amely sűríti a sült kenyeret és a muffintésztákat. Vásároljon cukrozatlan joghurtot, hogy az íze ne nyomja el magát a receptet.
A lényeg: Használja a 9 tojáshelyettesítő bármelyikét sütés közben.
Nem kell tojás egy finom desszert elkészítéséhez! Próbálja ki ezeket az egyszerű vegán csereprogramokat.
Nézze meg a The Beet több mint 1000 vegán receptet tartalmazó könyvtárát.
