Mayim Bialik addig nevetett minket, amíg az oldalunk meg nem fájt, mivel Sheldon agyafúrt jobbik fele Az ősrobbanás elméletében, de nem tréfál, amikor a növényi alapú étrend előnyeire hívja fel a figyelmet. Az Emmy-díjra jelölt színésznő, aki először 2009-ben lett vegán, nemrégiben szövetkezett régi barátjával és Ali Cruddas séffel, mint befektető az L.A. Bodhi Bowl étteremben. gabonatálak jerk tofuval és ananászsalsával.
The Beet nemrégiben utolérte a többfeladatos anyukát, hogy beszéljen arról, mit evett reggelire, kedvenc vegán kényeztetéséről, és hogy elvigye gyerekeit – Fredet (11) és Milest (13) – első böjtre. -food drive-thru.
K: Miért döntött úgy először, hogy abbahagyja a húsevést?
Mayim Bialik: 19 éves voltam, és először éltem egyedül az egyetemen. Mindig is nyugtalanságot és bűntudatot éreztem az állati eredetű termékek fogyasztása miatt. De a '70-es évek végén és a '80-as évek elején felnőttem, nem igazán volt lehetőség, így egyszerűen furcsán éreztem magam az állatok evésétől.
Amikor vegetáriánus lettem, és sok allergiás problémám volt, az UCLA egyik orvosa megkérdezte, hogy lemondtam-e valaha a tejtermékekről. Nemet mondtam, ő pedig azt mondta, hogy sok ember érzékeny a tejtermékekre. Az a fajta ember voltam, aki mindig tüsszentett, és mindig allergiás problémái voltak. Még mindig volt tejtermékem, de amikor teherbe estem az első fiammal, allergiás volt a tejtermékekre az anyatejemen keresztül.Szóval ez volt a tejtermékek vége.
K: A növényi alapú étrend olyasmi, amit a végtelenségig folytatni tervez?
MB: Ó, igen, nincs kedvem visszaváltani. A sajtóban többen azt mondták: „Nem vagyok többé vegán”. Mindenkinek megvan a maga oka, és az embereknek azt kell tenniük, ami nekik jó. De nekem ez az én preferenciám és az én feltételezésem.
Q: Mi a legnagyobb kihívás, amellyel húsmentes háztartásban nevelsz gyerekeket?
MB: Bizonyos mértékig mi irányíthatjuk, hogy gyermekeink mit esznek, néznek és fogyasztanak. Nem tudok beszélni arról, hogy mit akarnak majd csinálni, amikor elhagyják a házam, de nem akartam sznob, ítélkező vegán gyerekeket nevelni. Olyan gyerekeket szerettem volna nevelni, akik megértik, amit csinálunk, az a legjobb az egészségünk szempontjából, és van ennek humánus és etikus vonatkozása is.
De mindenki úgy élheti az életét, ahogy akarja.A szüleim a gyerekeim születése után lettek vegetáriánusok, ami nagyon jól esett, mert egy kicsit megkönnyítette a családi eseményeket. A férjem is így tett, miután elolvasta Jonathan Safran Foer Eating Animals című könyvét. Los Angelesben élve nagyon sok embernek van furcsa étele. Mi csak egyike vagyunk a furcsa ételeknek.
Amikor vegetáriánus lettem, nem voltak vegetáriánus éttermek. Ma már nem csak vegetáriánus éttermek vannak; vannak vegán éttermek. Időnként összefutok valakivel, aki azt mondja: "Ha nincs hús vagy sajt, az nem étkezés!" De annyi választási lehetőség van, nem igazán hiszem, hogy a gyerekeim korlátozottnak érzik magukat.
Q: Hogyan biztosítod, hogy elegendő fehérjét kapj az étrendedben?
MB: A rövid válasz az, hogy a húslobbisták nagyszerű munkát végeztek, hogy meggyőztek minket arról, hogy óriási mennyiségű fehérjére van szükségünk az állati termékek fogyasztásából. A tény az, hogy országként túl sok fehérjét kapunk.A túl sok fehérje fogyasztásnak egészségügyi következményei vannak. A Kínai Tanulmány beszél erről egy kicsit. Szerintem az első dolog az, hogy a legtöbb ember nem is tudja, mennyi fehérjét kellene fogyasztania. A második dolog pedig az, hogy rengeteg fehérjeforrás van, amelyek nem állatokból származnak. Valójában mi vagyunk az egyetlen ország, amely a fő fehérjeforrásunkat állatokból szerzi.
Nyilvánvalóan a bab, a tofu és a quinoa kiváló fehérjeforrás. De a tésztában is van fehérje. Mindenféle ételben van fehérje. Nem mintha állandóan babot eszek, vagy babot teszek a turmixomba. Úgy gondolom, hogy ennek eloszlatásán tovább kell dolgoznunk. Valóban nem olyan nehéz vagy drága vegánként elegendő fehérjét és tápanyagot bevinni.
Q: Mit eszel még, hogy egészséges maradj?
MB: Igyekszem olyan ételeket enni, amelyeknek színe van. Úgy gondolom, hogy az ázsiai ételek nagyon jó választás számomra. Természetesen tejmentes.A legtöbb thai, kínai és japán hely étlapján szerepel a tofu. Általában rengeteg zöldségféle is van, ami jó. Sok rizst és babot készítünk. Igyekszem nem egy csomó feldolgozott ételt. Csemegeként zöldséges szalonnát iszunk, de igyekszem nem túl sok feldolgozott cuccot enni, főleg otthon.
Q: Mi a legnagyobb kihívás a vegán étrendben?
MB: Szerintem a legnehezebb a társasági események. Az evés nagyon közösségi, meghitt dolog, ezért nehéz, ha egy nagy társasági eseményen vesz részt, és nem tud részt venni rajta. Például néha nem tudok egy barátom esküvői tortáját megenni. De teljesen kivitelezhető. A vegán létben az a legjobb, hogy evés után már nem érzem magam bűntudatnak. Ez óriási, mert ez egy olyan teher volt, amit gyerekként nagyon erősen éreztem.Általánosságban elmondható, hogy sok csodálatos dolog van a környezetre gyakorolt hatásunk csökkentésében és a spirituális életben. A vegánság gyakorlata valójában a kedvességről szól.
K: Nehéz vegánnak lenni a forgatáson?
MB: Néha hozok saját cuccokat, de a The Big Bang Theory készleten mindig rengeteg gyümölcs és zöldség volt. Túléltem olyan időszakokat, amikor zöldség- és gyümölcsleveket készítettem otthon, és bevittem a munkahelyemre, de általában jól tettem. Szerencsére manapság a kézműves szolgáltatások meglehetősen széleskörűek. Ezenkívül nem voltam olyan filmes forgatáson, amely nagyon más. A tévékészüléken minden nap korlátozott mennyiségű órát dolgozunk, így könnyebben tarthatunk friss élelmiszert.
Q: 2014-ben jelent meg a saját vegán szakácskönyved, a Mayim's Vegan Table. Mik a kedvenc otthoni receptjeid?
MB: Szeretek olyan dolgokat főzni, amit a gyerekeim is megesznek! Nemrég találtam rá a tökéletes vegán francia pirítós receptre.A gyerekeim imádják a francia pirítóst vasárnaponként. Ez valami olyasmi, amit nem ettem, mióta vegán lettem, és soha nem ettek, mert vegánnak születtek. Szóval nagyon szórakoztató volt, tökéletesítettem ezt a francia pirítós receptet.
Sokat szeretek sütni. Ez egy része annak, ami a szakácskönyvemben szerepel. Süteményrecepteket készítek, és veganizálom őket. Nagyon szeretek másoknak sütni. Úgy értem, én is szeretek magamnak sütni, de nagyon szeretek másoknak sütni. Szeretem a sütiket. Ma később banánkenyeret fogok sütni. Az étkezés és az étkezés eléggé zsidó kultúrájából származom. A zsidó közösségben sokan azt gondolják: „Hogy lehet egy jó zsidó ételt hús nélkül?” de sokan megteszik. Találtam egy quinoa matzo golyó receptet, ami nagyon elragadó.
Q: Mit ettél ma reggelire?
MB: Ma rizstortát ettem. Epert akartam enni hozzá, de valaki megette mindet! Szóval csak rizses sütemény volt, de általában zabot szoktam készíteni.Chia magot és lenmagot és néhány bogyót tettem bele. Általában ez a reggeli. Vagy van maradék az előző estéről.
Q: Szereted az olyan vegán húskészítményeket, mint az Impossible és a Beyond Burgers?
MB: Igen, vettem részt. Valójában készítek egy vegán chilit, és teszek hozzá egy kis Impossible-t, hogy húsos chilit készítsek. Életükben először elvittem a gyerekeimet a Beyond Burgert szállító létesítmények egyikébe egy áthajtóba. Izgatottak voltak, hogy végigmenjenek az áthajtáson, és ételt rendeljenek az autóba. Nagyon vicces volt. Nem eszek egy csomó hamis húst, de határozottan élvezem a jó vegán hamburgert.
Q: Szereti az ilyen típusú hamburgerek ízét?
MB: Hajlamos vagyok nem igazán szeretni a hús ízét, ezért néha túl húsosak azok a dolgok, amelyeket az éttermek ezekkel a termékekkel csinálnak. Ez nem az az íz, amit hiányolok. Azt mondom, vannak bizonyos ízek, amelyekre emlékszem, hogy nagyon-nagyon szeretem.Általában azonban a vegán dolgok valóban kielégítik ezeket a vágyakat.
K: Milyen példák vannak ezekre a vágyakra?
MB: Imádom a sajtot. A sajt csodálatos dolog. És nagyon lenyűgözött a Kite Hill. Szerintem a gyerekeim naponta háromszor ennék meg a raviolijukat, ha megengedném. Sok embernek problémája van a Daiya sajttal, de nagyon szeretem, amit a pizzán tesz. Nachót is készítünk hozzá. Ez valami igazán szórakoztató és kielégítő, amit élvezünk.
Q: Melyek minden idők kedvenc kényezteted?
MB: Ha engednék, egész nap rántott ételt ennék. Szeretem a hamis bivalyszárnyakat. A bivaly karfiolt is szeretem. Ez nem mindig sült, de általában igen. Imádom a sült articsókát. L.A.-ban van egy bisztró, ahol sült articsókát készítenek, és ez a kedvencem.
Q: Hogyan változott a szervezete, mióta növényi alapú étrendre váltott?
MB: Amikor először vegetáriánus lettem, nagyon enyhe voltam, így nem sokat gondolkodtam a testemen. Ez inkább érzelmi változás volt. Amikor vegán lettem, akkor kezdtem észrevenni, hogy a tejallergiám és a szezonális allergiám javult.
Q: Mit mondanál másoknak, ha fontolóra veszik ezt a változást?
MB: Azt mondanám nekik, hogy ez hihetetlenül kifizetődő. Emellett nagyon sok módja van annak, hogy több gyümölcsöt, zöldséget és gabonát együnk, . Mindannyiunknak javítanunk kell az étkezésünkön. Még a kis módosítások is változást jelentenek. Szerintem nagyon fontos, hogy az emberek hallják. Nem kell, hogy minden vagy semmi.
A húsmentes hétfő remek kiindulópont. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy milyen ételeket fogyaszt, amelyek hús- és tejmentesek lehetnek. Sokan szeretik a salátákat sajt nélkül. Még mindig finomak. A tészta marinarát szeretem felhívni azokra az emberekre, akik már vegánok. Nem kell hozzá állati eredetű terméket, hogy ételt készítsen belőle.
Megkértük Bialikot, hogy ossza meg kedvenc csemegét Mayim's Vegan Table című szakácskönyvéből. Alább található kedvenc banánkenyér receptje, amely tökéletes házavató csemege vagy iskola utáni uzsonna a gyerekeknek biztosan ízleni fog.
Bev’s Banana Bread
