"Táplálkozási szakértőként sokat hallok a fehérjéről. Valójában az első számú ok, amiért az emberek azt mondják nekem, hogy vonakodnak a teljes mértékben növényi alapú étrendtől, az az aggodalom, hogy nem kapnak elegendő fehérjét. A második legnagyobb ok, amit adnak: Nem akarnak lemaradni kedvenc ételeikről, például húsról vagy sajtról. Most, hogy a Beyond Meat és az Impossible Burgers lázba hozza az országot, és bármelyik Whole Foods-nál találsz megfelelő diós-sajtválasztékot, a maradandó kérdés az, hogy hogyan juthatok elegendő fehérjéhez? De a növényi alapú fehérjeforrások fogyasztása nem lehet ok arra, hogy ne próbálja meg így étkezni."
Sőt, néhány jó hír: A magas fehérjetartalmú vegán ételeket nagyon könnyű beszerezni, és valószínűleg már most is bőven kapsz belőle, anélkül, hogy megpróbálnád.
Ez azért van, mert a fehérjeajánlások (akár növényi alapú étrendet követsz, akár nem) nem túl magasak. A fehérje ajánlott étrendi bevitele (RDA) 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként vagy 0,36 gramm testtömegkilónként. Egy 150 kilós embernek ez körülbelül 54 gramm fehérjét jelent naponta. A nagyon aktív embereknek egy kicsit többre van szükségük az izomnövekedéshez és a helyreállításhoz. A legtöbb ajánlás azt javasolja, hogy kilogrammonként 1,2-2,0 gramm fehérjét, illetve fontonként 0,5-0,9 grammot fogyasszunk. Ugyanannak a 150 kilós embernek ez körülbelül 75-135 gramm fehérjét jelent naponta.
Ezek a számok kissé önkényesnek tűnhetnek, de könnyebben eltalálhatóak, mint gondolnád, ha arra koncentrálsz, hogy néhány magas fehérjetartalmú vegán ételt adj a tányérodhoz. Annak érdekében, hogy eljusson idáig, összeállítottunk egy listát a legjobb növényi alapú fehérjeforrásokról.Ezeknek az ételeknek a kombinációjával meglátja, milyen egyszerű a napi fehérjeszükségletének kielégítése növényi alapú étrenddel, és ez finoman is sikerülhet.
10 magas fehérjetartalmú vegán étel
1. Seitan
Fehérje: 21 gramm ⅓ csészében (1 uncia)
A Seitan nem olyan népszerű, mint a többi fehérje, de annak lennie kell! Búzagluténből készült, állaga a darált húsra emlékeztet. Gyakran használják előre elkészített vega hamburgerekben vagy hús nélküli rögökben. A szejtánnak pikáns íze van, mint a gomba vagy a csirke, ezért jól használható olyan ételekben, amelyek umami ízt kívánnak.
Kiadós állagával a szejtán gyakorlatilag minden vegán főétel sztárja lehet. Hozzáadjuk sültkrumplihoz, szendvicshez, burritóhoz, hamburgerhez vagy pörkölthöz. A tofuhoz hasonlóan a seitán is átveszi bármely pác vagy szósz ízét.
2. Tempeh
Fehérje: 16 gramm 3 unciábanHa szereti a fehérjét egy kis falattal, vegye fel a tempeh-t a listára. Az erjesztett szójababból készült tempeh enyhén diós ízű, és tömbbe préselik. A legtöbb fajta tartalmaz valamilyen gabonát, például árpát vagy kölest. A tempeh nemcsak növényi alapú fehérjeforrás, hanem a fermentációs folyamat során jótékony hatású probiotikumok is keletkeznek. A tempeh-et azonnal levághatja a tömbről, és használhatja szendvicsalapként, vagy serpenyőben kisütheti mártással. Vagy morzsoljon össze, melegítse fel, és tegye a következő taco-est sztárjává.
3. Lencse
