Amikor ennek az évtizednek az elején New Yorkban éltem, nagy divat volt a gyümölcslé-tisztítás. De bármennyire is azt mondták, hogy utána is érezni fogom magam, mindig éhesnek és kimerültnek éreztem magam. Persze volt bennem az az ideges energia, amit ígértek, de ez egy szorongó energia volt. Soha nem éreztem magam kiegyensúlyozottnak és stabilnak. Akkoriban még nem tudtam az ájurvédikus étkezési megközelítésről.
Az Ayurveda a jóga testvértudománya, és szó szerint azt jelenti: „Az élet tudománya.” Alapja abban rejlik, hogy életstílusunkat úgy alakítjuk, hogy az összhangban legyen az anyatermészettel. Az Ayurveda gondolkodás azt állítja, hogy a mikrokozmosz a makrokozmosz tükörképe: emberi testünk csupán a Föld nagyobb elemeinek tükörképe. Amikor a természet átvált az őszbe, nekünk is ezt kell tenni.
Az egyik legdrasztikusabb évszakváltozás, amelyet tapasztalunk, nyártól őszig tart, különösen az éghajlatváltozás miatt. Nem szokatlan, hogy egyik délután 80-os hőmérsékletet, másnap reggeli fagyot látunk. Ezek a hónapok kiszámíthatatlanok lehetnek. Kaliforniában az ősz tűzszezont jelent, ami sok stresszt és szorongást okoz. Az ország más részein vad hőmérséklet-ingadozások, valamint instabil időjárási minták vannak kitéve.
A legjobb, amit tehetünk, hogy kiegyensúlyozzuk magunkat és mérsékeljük ezeket az átmeneteket, ha lealapítjuk magunkat. Ehetünk, gyakorolhatunk, és napi rituálékat alakíthatunk ki, hogy középpontba állítsunk, és nagyobb stabilitást teremtsünk testünkben és elménkben.
A hagyományos ájurvédikus tisztítás nem követeli meg, hogy csak vizet vagy gyümölcsleveket igyál.Valójában kedvenc ájurvédikus szakácskönyvem, az Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living (Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living by Thomas Yarema) szerint, ha huzamosabb ideig tartózkodunk az ételtől vagy a víztől, kimerítik a testi szöveteket, ami egyensúlyhiányhoz vezet. Ehelyett az Ayurveda azt kéri, hogy tápláld magad, ne csak az ételválasztásoddal, hanem a napi szokásaiddal is.
Az ájurvédikus tisztítás egyik alappillére a Kitchari néven ismert étel. Ez egy egyszerű, könnyen elkészíthető étel, amely fűszerekből, basmati rizsből és mung dhalból áll. A Kitchari könnyen emészthető és táplálja a test minden rendszerét. (Lásd az alábbi receptet.) Kiegyensúlyozott étkezés, amely összetett szénhidrátokból, növényi fehérjékből és kevés zsírból áll. Kezdésként két-három napig kipróbálhatja a Kitchari-mono-diétát, amely megtisztítja testét a méreganyagoktól, de elegendő energiát hagy az edzéshez és a jóllakottsághoz. Ha tartósnak érzi magát, és nincs kimerültsége ettől, meghosszabbíthatja a tisztítást még néhány nappal. Ez nem a fogyásról szól, vagy arról, hogy megbüntesse magát egy hétvégi túl sok ünnepi édességért.Éppen ellenkezőleg – ez arról szól, hogy fizikailag, mentálisan, érzelmileg és lelkileg valóban ápolja magát.
Amikor tisztogatok, vagy elkötelezöm magam egy egyszerűbb étkezési mód mellett, észreveszem, mennyi időm van a kezemen. Át tudom irányítani azt a hatalmas mennyiségű agyerőt, amelyet általában arra használok, hogy a nap folyamán átgondoljam az ételválasztásomat. Azok közülünk, akik aggódunk amiatt, hogy mit viszünk be a szervezetünkbe, vagy korlátozó diétát követünk, hajlamosak leszünk étkezéseink elemzésére és hányingerre.
"Ha megadunk magunknak néhány határt, és néhány napig ragaszkodunk az egészséges étkezéshez, például a Kitcharihoz, leegyszerűsítjük döntéseinket, és jobban tudatában lehetünk az ételekkel kapcsolatos gondolatainknak. Több időnk van ráhangolódni belső iránytűnkre. Ez a hely kényelmetlen lehet, eleinte arra késztet minket, hogy a telefonunkért vagy a tévé távirányítójáért nyúljunk. Ehelyett azt javaslom, hogy használja az időt a kreatív kitöltésére. Szánjon időt arra, hogy azt tegye, amire vágyik: írjon, akár a naplójába, rajzoljon, festsen, kézműves, vagy kezdjen el meditációs gyakorlatot."
Az évnek ebben az időszakában gyönyörű a fény: Menjen sétálni a természetbe. minél aktívabb vagy, annál könnyebben megy át a tested az évszakok között. Próbáljon ki egy táncórát, vagy csináljon valamit a szokásos rutinodon kívül.
Légy kedves magadhoz. Vegyünk egy hosszú fürdőt illóolajokkal (a kedvencem a Floracoepiából származik – próbálja ki a levendula és teafaolaj kombinációját Epsom-sókkal.), és gyújtson meg néhány gyertyát. Használja ezt az időt arra, hogy csendben maradjon, és hallja, mit mond a teste. Figyeld a természet irányát, és feküdj le korábban, hiszen ahogy mi is átállítottuk az órát. Változtassa meg személyes szokásait, hogy azok megfeleljenek. Ébredj a napfelkeltével. Kövesd az anyatermészet ritmusait, és több egyensúlyt és könnyedséget találsz magadban.
Kitchari
Ez egy meglehetősen hagyományos Kitchari-recept, amelyet tisztításra használnak, vagy amikor úgy érzed, hogy le szeretnéd egyszerűsíteni az étrended.
Hozzávalók
| 1 | pohár basmati rizs | 1 | teáskanál őrölt kömény |
| 1 | csésze osztott sárga mung dhal | 1 | teáskanál őrölt koriander |
| 6 | csésze szűrt víz | 1 | teáskanál só |
| 1 | evőkanál kókuszolaj | 1 | teáskanál fekete bors |
Utasítások
| 1 | Áztatás és a mung dhal 1-2 órán keresztül |
| 2 | Alaposan öblítse le a rizst és a mung dh alt, amíg a víz tiszta és nem zavaros lesz |
| 3 | Olvasd fel a kókuszolajat közepesen magas hőmérsékleten egy serpenyőben |
| 4 | Add hozzá a köményt és a koriandert, amíg a fűszerek illatosak lesznek (a fűszerek olajban való főzése segít felszabadítani gyógyító tulajdonságaikat) |
| 5 | Adjuk hozzá a rizst és a dh alt, és keverjük össze, hogy bevonja az olajkeveréket |
| 6 | Adjunk hozzá vizet, és forraljuk öt percig, fedő nélkül, időnként megkeverve |
| 7 | Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le, és hagyja kissé nyitva a fedelet. Főzzük, amíg az összes folyadék felszívódik, körülbelül 25-30 percig. |
Ebből körülbelül 2-3 adagnak kell lennie. A hasított sárga mung dhal általában ömlesztve megtalálható egy egészségügyi élelmiszerboltban vagy az interneten. A felesleget üvegedényben tárolja a hűtőszekrényben, legfeljebb 2 napig. Az Ayurveda főzés nem javasolja, hogy sok ételmaradékot együnk, mivel az étel vitalitása és tápanyagtartalma csökken, minél idősebb lesz.
Továbbá "jazz" egy alap Kitcharit, ha nem böjtölsz szigorúan, hanem egyszerűen egy könnyű ételt keresel. Gyakran megpirítok egy kis csésze hagymát, és hozzáadok sárgarépát, paszternákot vagy édesburgonyát, amit a rizshez és a dhalhoz adok, de egyébként folytassa a receptet úgy, ahogy van. Néha a főzési folyamat vége felé beledobok kelkáposztát és kókusztejet, hogy kellemesebb pörkölt legyen. Különféle fűszereket is adhatunk hozzá. Ha rákeresel a „Kitchari”-ra az interneten, egy csomó variációt találsz, szóval érezd jól magad és élvezd ezt a tápláló tisztítást!
