Ha valaha is azon töprengett, honnan származnak az élelmiszer-trendek, megvan a válasz: minden évben van néhány nagy szakkiállítás, amelyre visszavezethetjük a menő terméktrendek és a szórakoztató, ízletes vagy innovatív termékek kialakulását. élelmiszerek. Tekintsd úgy, mint a szupermarket termékek divathetét. Az elmúlt héten Philadelphiában az egész iparág lecsapott, és megkóstolta, tesztelte és izgatott lett a legújabb termékek iránt, amelyek hamarosan debütálnak a közeli szupermarketekben.
A Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) elnevezésű rendezvényt a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, több mint 10 000 regisztrált dietetikus, táplálkozáskutató, politikai döntéshozó és más egészségügyi iparági vezető szponzorálja. Íme, mit jelent ez az Ön számára:
A trendek a Produce For Better He alth non-profit szervezet által létrehozott „Van egy növény” új üzenettel kezdődnek, amelynek célja, hogy átalakítsa az emberek véleményét a gyümölcsökről és zöldségekről. (Úgy érezzük.) Az alábbiakban felsorolunk néhányat a legérdekesebb ételek közül, amelyekből többet láthat 2020-ban és azt követően.
Karfiol Minden
Ez a keresztes virágú zöldség nem újdonság az élelmezési világban, de határozottan meghódítja a táplálkozás világát. A CAULIPOWER volt az egyik legnépszerűbb stand, ahol mintákat osztottak karfiol pizzatésztából. Azt mutatja, hogy bármit szeretünk a pizza szóhoz.
Más snackgyártó cégek, például a Rhythm Foods, felvették ezt a trendet, és új ropogós, alacsony hőfokon ropogós karfiolfalatot készítettek. Ha szereted a karfiol ízét egy kis sós falatban, akkor ezt az új nassolnivalót ki kell próbálnod chips alternatívaként.
A karfiolt tészták és kekszek összetevőjeként is használják. Ha a pénzemet egy zöldségre kellene fordítanom a folyamatos növekedés érdekében, az összes chipset karfiolra tenném.
Gluténmentes mindenkinek, nem csak a gluténkerülőknek
Mindenki kezdi kerülni a glutént, nem csak az allergiások vagy a cöliákiában szenvedők. Ennek az az oka, hogy több gabonát dolgoznak fel és termesztenek, hogy több legyen benne a káros fehérje. Azok számára, akik szeretnék kerülni a glutént, de mégis a gabona ízére vágynak, rengeteg új termék kelt hullámokat. „Észrevettem, hogy egyre több gabona- és gluténmentes termék van a piacon, a gabonamentes tortillától a muffinig” – mondja Alena Kharlamenko, RD.
A Siete Family Foods gabonamentes tortillákat mutatott be, amelyek olyan összetevőkből készültek, mint a manióka, mandula, csicseriborsó és kesudióliszt. Kharlamenko kedveli a Soozy’s Grain-Free Muffint is, amely nem hagyományos lisztekből, például mandula-, nyílgyökér- és kókuszlisztből készít termékeket.
A dietetikusok másik kedvence a Simple Mills, amely termékeiről ismert, amelyek diólisztet használnak a sütőkeverékektől a kekszeken át a sütikig. Figyelje, hogy több gluténmentes alternatíva kerüljön a boltok polcaira.
A magok az új diófélék
A dió minden növényi alapú étrend döntő részét képezi, de a magvakat gyakran figyelmen kívül hagyják, mint jó fehérje- és egészséges zsírforrásokat. A magvak összetevőként, önálló harapnivalók és akár fehérjeporok is lehetnek.
A Super Seedz bemutatta 1 unciás tökmagos snackcsomagjait, amelyek olyan finom ízekben kaphatók, mint a Fahéj és cukor és a Némileg fűszeres. 8 gramm fehérjével mindössze 1 unciában lenyűgöző mennyiségű növényi alapú fehérjét tartalmaznak.
A magvak is debütálnak a fehérje-kiegészítő folyosón. A Tera’s bevezetett egy tökmagból készült biofehérjeport, amely adagonként 23 gramm növényi alapú fehérjét tartalmaz. Ha eleged van a borsó- vagy rizsfehérje ízéből, ez az alternatíva egy izgalmas új fejlesztés.
A bél egészsége nagyobb, mint valaha
Miközben a „bélrendszer egészsége” kifejezés teljesen általánossá vált, a táplálkozási szakemberek még több, a bélrendszer egészségét célzó termékkel növelik a felkészülést. A probiotikumoktól a prebiotikumokon át az alacsony FODMAP-tartalmú élelmiszerekig rengeteg bélegészséges étel szerepelt a 2019-es FNCE-n. A Cleveland Kraut bemutatta friss ízű, probiotikumokban gazdag káposztáját, amely hagyományos ízekben és még homályosabb Gnar Gnar és Curry Krautban kapható.
A prebiotikumok – egy olyan rost, amely táplálja a bélrendszer élő baktériumait – szintén felkapott volt. Az Uplift Food, egy RD által létrehozott vállalat megkóstolta új Gut Happy Cookie-kat, amelyek különböző prebiotikumokban gazdag növényi összetevőkből készülnek.
Végül az Epicured bemutatta alacsony FODMAP-tartalmú és gluténmentes előfizetéses ételszállítási szolgáltatását, amelynek célja a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők megsegítése.
A gyulladáscsökkentő ételek forróak: a kurkuma csillagfordulatot vesz fel
Épp amikor megszoktad a lencse- és babalapú tésztát, Ronzoni felpörgette a játékot azzal, hogy kurkumát adott a tésztakeverékhez. „Volt kurkumás tészta, italok és még sok más a konferencián” – mondja Mandy Enright, MS, RDN, RYT, a Food + Movement dietetikusa. "A gyulladáscsökkentő manapság divatos szó, és a kurkuma határozottan előkelő helyen áll, ha gyulladáscsökkentő ételekről van szó" - teszi hozzá Enright.
