Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr.-vel leülni egy órát olyan, mintha kedvenc főiskolai tanárát hallgatná egy olyan témáról, amely lenyűgöz, ahelyett, hogy gazdaságot, társadalomtudományt vagy történelmet tanítana. biológiából megtanít bennünket arra, hogyan éljünk egészségesebben, beleértve az egészségesebb szexuális életet is, az általunk meghozott élelmiszer-választáson keresztül.
Dr. Esselstyn, aki most 86 éves és éles, mint valaha, az első orvosok egyike volt, aki ragaszkodott ahhoz, hogy páciensei növényi alapú étrendet alkalmazzanak a szív egészsége érdekében, és azt akarja, hogy az emberek tudják, hogyan élhetnek hosszú és egészséges, aktív, lendületes életet. Szeretnél jobb szexuális életet, egészségesebb, fiatalabb szerveket és visszafordítani a szívbetegség tüneteit? Mindössze annyit kell tennünk, hogy növényi alapú étrendet együnk – mondja Esselstyn. Szemináriumokat tart arról, hogyan kell csinálni, amelyeken részt vehet Cleveland közelében, ahol körülbelül 50 évig a híres Cleveland Clinic sebésze volt, vagy elolvashatja ezt.
Caldwell Esselstyn a Cleveland Clinic sebésze volt, és mellrákos betegeket kezelt, amikor rájött, hogy semmit sem tesz a leendő betegek megsegítéséért, azokon, akik nem sejtik az állapotukat, vagy akik akkor is megbetegedtek. megmenteni azokat, akik a sebészeti rendelőjébe érkeztek. Azt gyanította, hogy az emberek megbetegedésének egyik fő oka az egész életen át tartó állati zsírokból és fehérjékből álló étrend volt.A nőkről olyan társadalmakban végzett vizsgálatai, ahol nagyon kevés volt a mellrák előfordulása, kimutatta, hogy a többnyire növényi alapú étrendjük szerepet játszott abban, hogy a nők milyen ritkán kapnak mellrákot ezekben a kultúrákban, és úgy döntött, hogy a rákról a szívbetegségre helyezi a hangsúlyt, amikor azt is kezdte megérteni, hogy a tipikus amerikai étrendet követve a lakosság fele szív- és érrendszeri betegségek tüneteit mutatja.
"Ez vezetett ahhoz a gyakorlathoz, hogy segített pácienseinek megváltoztatni az étrendjét. Ami ezután történt, az nem volt csoda. A szívbetegség tüneteit kordában tartották, sőt meg is fordították a diétán maradó, engedelmes betegek körében, és felidézi, hogy csörgött a telefon, és egy beteg azt mondta neki, hogy valami történt! és megosztotta az orvossal, hogy a növényi alapú étkezések hetei alatt szexuális élete visszanyerte fiatalos bátorságát."
Íme, Esselstyn, a Forks Over Knives című dokumentumfilm két fő orvosának egyike, valamint T.Colin Campbell elmondja a The Beet-nek, hogy mit gondol a hamis hús iránti jelenlegi megszállottságunkról, amely a legjobb étkezési mód az egészséges élethez – és aktív és erős maradni a 80-as 90-es évekig és azon túl is. Amit itt tanultam, az örökre megváltoztatja az étkezési szokásomat. Nincs több csalás sajttal. Húzz fel egy széket és hallgass, ahogy a jó orvos leckét ad az egészséges életmódról.
K: Mikor vált a növényi alapúvá? És miért? Mi indokolta a döntését?
A. Még 1984-ben. Akkoriban két sebészi feladatom volt a Cleveland Clinic-en. Az egyik a Breast Cancer Taskforce vezetője voltam, a másik pedig a pajzsmirigy műtét vezetője. Egyre inkább kiábrándultam, hogy akárhány olyan nőt is kezeltem, akiknek műtétre volt szükségük, nem tettem semmit a gyanútlan következő áldozatért. Ezért elkezdtem kutatni, és megállapítottam, hogy máshol nagyon alacsony a mellrák, például Kenyában 30-40 százalékkal, és Japánban is sokkal alacsonyabb. De amint ezek a japán nők az Egyesült Államokba vándoroltak, a második és harmadik generációra már olyan magas volt a kockázatuk, mint amerikai társaik.
Ekkor rájöttem, hogy a szív- és érrendszeri megbetegedések vizsgálatával nagyobb durranás lenne. Egyre nyilvánvalóbbá vált, hogy több olyan kultúra is létezik, ahol a szív- és érrendszeri betegségek nem léteznek – Pápua Új-Guinea és Japán, valamint az észak-mexikói felföld. A legtöbb ilyen kultúra nagyrészt növényi alapú és olaj nélkül eszik. Tehát, ha rávenné az embereket, hogy egyenek, hogy megmentsék a szívüket, elkerülhetnék az olyan rákos megbetegedéseket is, mint a mellrák, a vastagbélrák, a hasnyálmirigyrák és mások.
Azt hittem, tanulmányoznom kell. Tudtam, hogy az emberek nem valószínű, hogy megcsinálják ezt az átmenetet némi tudomány nélkül. A vizsgálatot 18 beteg bevonásával kezdtük, és a szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegek esetében körülbelül 90 százalékos volt az adherencia. (Most a legutóbbi, 200 beteget tartalmazó, 2014-ben közzétett tanulmányunk 89 százalékos adherenciát mutatott programunkhoz.)
Elmentem a Kardiológiai Osztály elnökéhez, és megnéztem, küldenek-e hozzám 24 olyan súlyos beteg beteget, akiknél nem sikerült az első vagy második bypass és angioplasztika, és túl betegek voltak ezekhez a beavatkozásokhoz.Kardiológusaik azt mondták nekik, hogy nem élik túl az évet. És attól a csoporttól féltem, hogyan tudnám rávenni őket erre a jelentős változásra, ami nyilvánvalóan szélsőséges volt, mivel arra kérjük őket, hogy hagyjanak fel olyan ételekkel, amelyek megsértik az artériáikat. Kéthetente láttam őket vért és koleszterinszintet venni, és minden falatot, amit elfogyasztottak. Aztán minden hónapra kinyújtottam. Aztán tíz év végén kinyújtani negyedévesre. És 12 évesen megírtuk és közzétettük. A betegek 12 éves nyomon követése során, amit nagyon izgalmasnak találtunk: az eredeti 24 közül hatban az első hat-nyolc hétben tudtam, hogy nem kapták meg, és kiengedtem őket a vizsgálatból, hogy visszamenjenek. kardiológusuknak. Ők lettek a kvázi-kontroll csoportom, és akik kiestek, ketten megh altak, a másik négyen pedig további bypass műtétet kellett végezni. A másik 18 személy, aki velünk maradt – azt szerettük volna megtudni, hogy a vizsgálatunkba kerülésük előtti nyolc év során hány súlyosbodó koszorúér-betegség volt náluk? Kiderült, hogy 49 rendezvényük volt az előző években.Miután ez a 18 év bekerült a vizsgálatunkba, a következő 12 év során 17-nek nem volt további szíveseménye. Az egyik kis bárány elkóborolt a nyájból, és élvezte a mázas fánkot és hasonlókat, és újabb szívműtétet kellett végeznie. De aztán visszatért. Visszakaptuk. Nem meglepő.
Q. Hogyan győzheti meg az egészséges, még tünetmentes embereket, hogy növényi alapúakat étkezzék, mielőtt szívroham vagy betegség jelei miatt az Ön irodájában végeznek?
Az American College of Cardiology Táplálkozási Bizottságának tagja vagyok. Először a kardiológusokat igyekszünk felvilágosítani a betegség okáról, aminek a kezelését kérik.
Minden az oktatáson múlik. Meg kell osztania velük, mi történik a testükben, amikor húst esznek. Nevelni kell őket. Tudjuk, hogy amikor koreában elhunyt GI-k boncolását végezzük – az átlagéletkor 20 év. Körülbelül 80 százalékuk súlyos szívbetegséget lát, és szabad szemmel is láthatja.Ezt a vizsgálatot a közelmúltban megismételték olyan fiatal nők és férfiak körében, akik balesetben és öngyilkosságban h altak meg, és ha a koszorúereket nézik, ez az összes ilyen embernél. Mindenütt jelen van. Amikor gimnáziumba jársz, kapsz egy diplomát, de nem tanulsz meg enni. Ha elmúlt 17 éves, akkor már szívbetegsége van. Eldöntheted, hogy akarsz-e így étkezni, de alapvetően, ha nem vágod ki az állati zsírt, akkor van választásod: Kaphatsz szívinfarktust vagy agyvérzést. Vagy mindkettő.
Az emberek nem esznek növényi alapúakat, mert soha nem volt lehetőségük leülni és megérteni, hogyan viselkedik ez a betegség. Az abszolút kulcs ahhoz, hogy az emberek megértsék, mi, szakértők egyetértünk. Így működnek a szív- és érrendszeri betegségek: Egészségünk mentőmellénye az artéria bélése, az endotélium, amely varázsgázt, nitrogén-monoxidot termel, amely minden vérkeringésünk zavartalan áramlásának megmentője. Megakadályozza, hogy a dolgok leragadjanak. Amikor felmászik a lépcsőn vagy edz, az artériák kitágulnak.A nitrát-oxid megvédi az artéria falát attól, hogy megvastagodjon és merev legyen, és biztosítja a vér megfelelő áramlását.
A biztonságos mennyiségű nitrát-oxid megvéd minket a szívbetegségektől. Mindenki – ha szív- és érrendszeri betegségben szenved – az előző évtizedekben annyira károsította a sejtjeit, hogy az megakadályozza, hogy nitrogén-monoxidot termeljenek. Így lepedéket és az artériák megkeményedését kapják. A jó hír azonban az, hogy ez nem rosszindulatú daganat. Ez egy élelmiszer eredetű betegség. Ha sikerül megértetnie a betegekkel, hogy minden alkalommal, amikor ezek az ételek áthaladnak az ajkukon, tovább sértik az endotélsejtjeit. Tehát ha abbahagyja a sejtek további sérülését, akkor nemcsak megállítja a sérülést, de vissza is fordíthatja azt.
Szívbetegekkel elmagyarázom nekik, hogy minden állati eredetű terméket, tejterméket és olajat le kell szedniük. Ide tartozik az olívaolaj, a kókuszolaj, a pálmaolaj, a kekszben lévő olaj, az olaj a salátaöntetben. Plusz bármi, amihez anya vagy arc van: hús, sertés, csirke, pulyka és hal.Ez magában foglalja a tejtermékeket, a sajtot, a joghurtot, a tojást és a cukros ételeket: kekszeket, süteményeket, fánkot, pitéket vagy túlzott mennyiségű juharcukrot és mézet.
Ez a felállás. Hogyan lehet rávenni a betegeket az ilyen típusú átállásra? Az első dolog az, hogy tiszteletet mutassunk a betegeknek, és az egyetlen módja annak, hogy tiszteletet mutassunk, ha időt adok rájuk.
Havonta egyszer hat órás szemináriumot tartok a Klinikán házastársukkal vagy társukkal. Ha azt gondolja, hogy bárhová eljuthat a házastársuk nélkül, téved. Megtanítod nekik, hogy ők hozták létre a betegségüket. És képessé kell tenni őket arra, hogy lássák, hogyan lehetnek a kontroll helye a betegség megállításában és visszafordításában. Hazaérve megkapják az összes diákat, jegyzetfüzetet és információt, amelyre szükségük van a változtatáshoz, beleértve a 240 receptet és egy DVD-t a teljes szemináriumról – így ha hazamennek és berozsdásodnak, felkapcsolhatják és felgyorsíthatják. .
Ezután meghallgatjuk két-három helyi résztvevőt, akik megosztják történetüket az átalakulásról és a növényi alapú étrendre való átállásról, és arról, hogyan mentette meg az életüket, és a jelenlévők elgondolkodnak: ha megteheti akkor én is meg tudom csinálni. Működik.
Q. Mi az a kulcsfontosságú funkció, amelyet a növényi alapú táplálkozás betölt a szervezetben? És hogyan magyarázza ezt el a tudományon kívüli típusoknak?
A. Meg kell érteniük a nitrogén-monoxidot. Vagy mind az endotéliumot, mind a nitrogén-oxidot. Ezt a két fogalmat meg kell érteni. Meg kell érteniük, hogy ha úgy teszed a kezed a fejed fölé, mint a napfénytől, láthatjuk, hogy a 8 éveseknek ennyi nitrogén-monoxid van, majd a 20-as években már ennyi -- én pedig ráteszem a kezem. a nyak szintjén -- és életünk során folyamatosan csökken. Ha meghalsz, és boncolást végzünk, akkor idáig, én pedig jóval a derekam alatt, a térded körül mutatok. Addigra szívbetegsége van, de még nem annyira, hogy tünetekkel jelentkezne. Aztán a 40-es éveiben nincs elég nitrogén-monoxid, hogy megvédje magát. Tehát ha továbbra is pusztítod az endothel sejteket, az el fog pusztítani téged.
Elmagyarázom nekik: Minden rejtély eltűnt, hogy miért van ez a betegsége.Elpusztították az endothel sejtjeit, és nem tudnak nitrogén-oxidot előállítani. Ha kinyitnánk az artériáikat, és belenézhetnénk, az egy oxidációs üst lenne. Szükségük van antioxidánsokra. Nem tablettáktól, hanem ételtől. Magas oxidált értékű élelmiszerből
Q. Rendben, most, hogy megértettük azt a módszert, amely szerint a zöldek segítenek testének a legegészségesebb megőrzésében, beszéljünk a szexről. Az erekciós diszfunkció fő téma egy bizonyos korú férfiak körében (és az NFL TV-adások hirdetései). Hogyan játszik szerepet az étel?
A. Amikor a férfiak olyan növényi alapú étrendet esznek, amely szív-egészséges zöldekből, gabonákból és rostokban gazdag ételekből áll, az olyan erős és olyan olcsó, és kinyit keringésük. Az ED gyakran a szívbetegség első jele, mivel pontosan ugyanaz a rendszer működik ezen a testrészen, mint a test összes többi véredénye. Tehát amikor ez nem működik, annak az lehet az oka, hogy a személynek általában nincs egészséges szív- és érrendszeri képe. Bármely kardiológusnak, aki hozzászokott, hogy drága gyógyszereket írjon fel, nehéz ehelyett azt mondani a páciensének, hogy változtassa meg az étrendjét.De ezek a növényi alapú élelmiszerek olyan erősek lehetnek, mint a drága gyógyszerek.
"Mélységes, hogy milyen izgalmas lehet ez a férfiak számára. Gyakran kapok egy telefonhívást, hogy figyelmeztessenek arra, hogy egészségi állapotukban jelentős fejlődés történt. Dr. Esselstyn, hirtelen fel fognak hívni, körülbelül 11 hónappal a táplálkozási tanácsadás után, és azt mondja: Gondoltam fel kell hívnom Önt, hogy mostanában történt valami! Nem vagyok meglepve. A The Game Changers című filmben fiatal sportolók úgy találják, hogy egyetlen esti étkezés a vacsoránál hatással volt arra, hogy hány erekciójuk volt az éjszaka folyamán, és milyen erősek voltak. Egy vacsora megváltoztatta őket, mert fiatal, egészséges sportolók voltak. Az egészségtelen artériákban szenvedőknek ez egy kicsit tovább tart, magyarázza Esselstyn. De ha a beteg következetes, a növényi alapú étrend csodákra képes."
Q. Pontosan mit mondana a férfiaknak, hogy egyenek, hogy javítsák szexuális életüket?
A. Reggelire: zabpehely és áfonya.Ez egy jó kezdet. De a zöld leveles zöldségeket naponta hatszor kell rágni a legjobb eredmény érdekében. Rágja el ezeket a leveles zöldségeket, miután 5 vagy 6 percig vízben forr altuk, és leöntöttük balzsamecettel, amelyről kimutatták, hogy helyettesíti az endothel sejteket és nitrogén-oxidot termel. Tehát a leveles zöldeket reggelire, délelőtti uzsonnára, majd ebédre, majd ebéd után délután közepére, majd vacsorakor és vacsora után fogyaszd. A kelkáposzta, a mángold és ezek a zöldek visszaállíthatják a csontvelő képességét az endothel progenitor sejtjeinek helyreállítására.
A zöldek rágásával lehetővé teszi, hogy a növények baktériumai keveredjenek a szájbaktériumokkal, hogy még több nitrogén-monoxid keletkezzen. Ha egész nap rágja ezeket a zöldeket, helyreállítja szervezetét, amely képes visszafordítani a betegséget.
A néhány óránként megrágandó zöldeknek sötét, zöld levelű zöldségeknek kell lenniük, ideértve: kelkáposzta, mángold, spenót, rukkola, cékla, Bok Choy, nyakörv zöldje, mustárzöld, spárga, kelbimbó és Chard.
Ezek olyan erősek lehetnek, mint a drága gyógyszerek.
Q. Szakítsd meg a harcot: Melyik a jobb neked: Keto-terv vagy növényi alapú étkezés?
A. A dolog, amit újra el kell menned, az az, hogy a tudományt nézd. Egyáltalán nem tudok olyan szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegekről, akiknél a ketogén diéta megállította a betegséget. Növényi alapú igen.
A Keto diéta húst tartalmaz. Stanley Hazen, a Cleveland Clinic kutatása olyan mindenevő személyekről készült, akik különféle termékeket fogyasztanak: marha-, sertés-, csirke-, pulyka- és ezek az ételek lecitint és karnitint tartalmaznak. Amikor egy mindenevő lecitint és karnitint eszik, mikrobiomjában baktériumok találhatók, amelyek ezeket a bélben TMA nevű molekulává redukálják – ami viszont trimetil-amin-oxiddá vagy TMAO-vá redukálódik a májban. És kimutatták, hogy ez károsítja a szervezet véredényeit. Tehát minden alkalommal, amikor húst eszel, megsérted az ereidet. Aztán Dr. Hazen vett valakit, aki teljesen növényi alapú, és húst adott neki, és nem hoztak létre semmilyen TMAO-t, mert nincsenek a bélrendszerükben a baktériumok ahhoz, hogy TMA-t vagy TMAO-t alakítsanak át, körülbelül három hét után elmúlt, de ha folytatják, elkezdenek sertéshúst, csirkét, húst vagy halat enni, baktériumokat termelnek, majd ismét elkezdik sérteni az ereiket.Tehát ha egyszer leállt róla, nyomokban sem fog ártani. De ha visszatérsz a húsevéshez, a bél mikrobióma újra megváltozik, és vissza fogsz ártani magadnak.
Ez nem csak egy maroknyi vezető orvos tudománya itt vagy országszerte. Az Egészségügyi Világszervezet – amely az egész világon képviseli a kultúrákat – közzétett egy jelentést, amely szerint a vörös hús ugyanolyan mértékben tartalmaz rákkeltőt, mint a dohányzás.
Ha nem hiszi, nézze meg a Harvard Nurses tanulmányát, és a halálesetek száma az idő múlásával 12 százalékkal nőtt azoknál, akik vörös húst ettek, és 20 százalékkal a melegen evőknél. kutyák, sonka és szalonna.
Q. De ez nagyon szigorú. Azt mondod a pácienseidnek, hogy ne olajat, ne diót, csak zöldeket, grízt és gabonát? Úgy gondoltam, hogy a mandula és bizonyos diófélék hasznosak.
"A. Csak a legszigorúbb verziót mondom el azoknak, akik már betegek. Azt mondjuk, hogy a szívbetegségben szenvedő betegeknek nem szabad olajat vagy diót fogyasztani – nem mondom azoknak, akiknek nincs szívbetegségük, hogy le kell mondaniuk az olajról és a diófélékről.De ezzel küzdök. Amikor előadásokat tartok a hallgatóság előtt, vannak olyanok, akiknél diagnosztizáltak CVD-t, és vannak olyanok, akiknek nem, akiknek nincsenek tünetei. Tehát a közönség jó állapotú emberek szívbetegek is, csak még nem tudják."
Q. Mi a helyzet azokkal az alternatív húsokkal? Itt a The Beetnél azt mondjuk, hogy hasznos átjáró étel, beszélgetésindító, amely megmutatja az embereknek, hogy nagyon boldogan tudnak élni marhahús nélkül.
A. A legegészségesebb táplálék a teljes értékű táplálék, a növényi táplálék. A feldolgozott élelmiszerek szörnyűek. Az alternatív húsok szörnyűek az Ön számára. Ha összehasonlítja az alternatív húsokat, és azt, hogy ez mit tesz az egészségére a valódi húsokkal, akkor fel kell kérdeznie a pácienst, hogy le akarja-e lőni vagy felakasztani. Ezek mind telített zsírokat, sok nátriumot tartalmaznak, az Impossible pedig hem vasat tartalmaz, ami nem tesz jót neked. És nincsenek hosszú távú tanulmányok az étkezés hatásairól.
Q. Oké, meggyőztél, hogy legközelebb hagyjam ki az Impossible Whoppert, amikor kimegyek a városból Long Islanden, bár szerintem finom. Szóval mit eszel egy nap?
A. Nem főzök.
Reggeli: Van zabom. Száraz gabonapehelyként eszem őket. A tálba teszem, teszek bele egy kis mazsolát, esetleg egy banánt, málnát, áfonyát, epret. Adjunk hozzá zabtejet. Ez egy kalóriatartalmú lakoma. Főzni jó, de nem kell. Amikor úton vagyok, nem tudok zabot, tudok zabpelyhet. Ha úton van, és zabpelyhet fogyaszt, még a mandulatejre sincs szüksége – a víz elég ahhoz, hogy megnedvesítse őket. Hozzáadjuk a banánt, a bogyókat és a mazsolát
Ebéd: Ez az évszaktól függ. Nyáron ann mindig nyitott szendvicset akar készíteni. Pirított. Hummus, olyan dolgok, mint a kelkáposzta, mogyoróhagyma, valamilyen szelet alma vagy egy szelet uborka, és Mrs. Dash szórja, amely különféle gyógynövények, fűszerek és fűszerek keveréke.
Snack: Általában szeretek bekapni egy teljes kiőrlésű bagelt, és megőrülök a humuszért. Melegítem vagy pirítom a bagelt, és imádom a humuszt. Soha ne egyél hummust olajjal. Ügyeljen arra, hogy ne olajjal készüljön. A Whole Foods nem tartalmaz olajat. Vagy készítse el a sajátját.
Vacsora: Kedvenc ételem a bab és a rizs, és a tetejére teszek egy kis borsót, kukoricát, apróra vágott mogyoróhagymát, egyéb zöldeket, gesztenyét és mangót. abszolút lakoma. És a szélén Kale. Természetesen.
Treat or Sweet: Jane a lányom csinál nekem pogácsát, tejmentes, valahol egy kis juharsziruppal.
Q. Meddig fogsz ezzel foglalkozni, betegeket kezelni, videókat, könyveket készíteni és szemináriumokat tartani?
A. Nagyon szórakoztató minden nap egy kis izgalommal ébredni. Izgatottabb vagyok, mint valaha, hogy folytassam a betegek kezelésében tapasztalható mélyreható változások miatt. Nagyon sok minden történik most ezen a területen. Az egész családom benne van!
