A Quiche a nap bármely szakában tálalható reggelire, villásreggelire, ebédre, vacsorára vagy laktatóként. Melegen, közvetlenül a sütőből vagy a hűtőből kihűtve is finom.
Ennek a quiche-nek egyszerű pelyhes héja van, rendkívül krémes, zamatos, tojásszerű töltelékkel, enyhén sajtos ízzel. A hagyományos tojásos quiche elkészítéséhez tofu- és csicseriborsólisztet használunk a tökéletes állagért, valamint egy csipet fekete sót (más néven Kala namak) az ízért. Ha a puha, majdnem olvadó tölteléket szereti, süsse a quiche-t körülbelül 45 percig. Ezt a változatot a legjobb frissen tálalni. A keményebb (és könnyebben szeletelhető) változathoz körülbelül egy órát sütjük a quiche-t.A sütési idő a sütőtől és a sütőedénytől függően változhat, ezért fogpiszkálóval kóstolja meg a quiche-t, mielőtt kiveszi a sütőből.
Az egyik dolog, amit a legjobban szeretünk ebben a vegán quiche-ben, hogy nagyon személyre szabható. A tölteléket megduplázhatja, ha kevesebb zöldséget és több tojásos és sajtos finomságot szeretne. Vagy adjon hozzá extra vegán sajtot a keverékhez a még gazdagabb állag érdekében.
Pazarlásmentes recept a hűtőszekrény kiürítéséhez
Utálunk pazarolni a farmon, a CSA-ban vagy a helyi piacon vásárolt friss zöldségeket. Ez a recept nagyszerű a hűtőből vagy fagyasztóból megmaradt zöldségek felhasználásához. Itt akár zöldségmaradványokat is felhasználhatsz. A sárgarépa héja, a sárgarépa teteje, a burgonya héja, a kelkáposzta szára, a brokkoli szára, a gombaszár, a fonnyadt zöldek vagy a fűszernövények szára csak néhány azok közül, amelyek jól működnek.
Válasszon olyan zöldségeket, amelyeknek szezonja van, és készítsen tavaszi, nyári, őszi vagy téli változatot.Vagy egyszerűen használjon bármit, ami a hűtőszekrény alján található. Ezzel a recepttel többé nem kell pazarolnia egyetlen véletlenszerű zöldséget sem. Használhatja a fonnyadt zöldeket, a zöldséghéjat, a maradék fagyasztott zöldségkeveréket vagy a félig üres babkonzerveket.
Ha jelenleg nincs elég zöldségmaradékod, egyszerűen gyűjtsd össze az összes szomorúnak tűnő terméket egy zacskóba vagy tartályba a fagyasztóban. Aztán ha elég lesz, készíts quiche-t!
Általában bármilyen nyers, párolt vagy grillezett zöldséget választhat ehhez a quiche-hez. A paradicsom, a spenót, a vegyes gomba, a zöldborsó, a cukkini, a kelkáposzta, a sütőtök, az asz alt paradicsom, a brokkoli vagy a póréhagyma különösen jól használható itt. A zöldségeket apróra vágjuk, és mandolinszeletelővel vagy zöldséghámozóval keményítőtartalmú növényi papírvékonyra felszeleteljük. Játssz a különböző vágásokkal, hogy a dolgokat vizuálisan érdekessé tedd.
Készíthetsz mini quiche-t is a nagy helyett. A kis tartlet ramekinek itt működnek a legjobban.Próbáld ki a zöldségkombinációkat: Klasszikus spenót-paradicsom, egészséges zöld változat spárgával, zöldborsóval és brokkolival, gyerekbarát cukkinivel és édesburgonyával, vagy az őszi változatunk itt. Kelbimbó, édesburgonya, sárgarépa, paszternák, burgonya, cékla, rókagomba és lilahagyma keverékét használtuk.
Előkészületi idő: 25 perc
Sütési/sütési idő: 45 perc
Őszi vegetáriánus quiche
6-8 tálalás
Hozzávalók
A pite héjához:
- 1 csésze/130 g teljes kiőrlésű liszt
- 3/8 csésze/3 oz/85 g hideg vegán vaj, kockára vágva
- 1/4 teáskanál só
- akár 4 evőkanál jéghideg víz
A töltelékhez:
- 10,5 uncia/300 g selymes tofu
- 1/2 csésze/120 ml víz
- 4 evőkanál csicseriborsóliszt
- 2 evőkanál tápiókakeményítő
- 3 gerezd fokhagyma
- 1,5 evőkanál tahini
- 1,5 evőkanál tápláló élesztő
- 1 citrom levében
- 1 evőkanál mustár
- 1 tk fehér miso paszta (opcionális)
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál fekete só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 6-8 csésze vegyes zöldség (lásd a megjegyzéseket)
- 3 evőkanál apróra vágott fűszernövények (például rozmaring, kakukkfű, zsálya vagy nyári sós)
- 2 evőkanál dió apróra vágva
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 375°F/190°C-ra.
- Tegye a lisztet, a vajat és a sót egy robotgépbe. Pulzáljon néhányszor, majd lassan kezdje el hozzáönteni a hideg vizet, egyszerre 1 evőkanálnyit. Pulzáljon és adjon hozzá vizet, amíg tésztagolyó nem lesz.
- Tegye át a tésztát lisztezett felületre, és nyújtsa ki egy nagy körre, hogy a kéreg kialakuljon.
- A tésztát enyhén kivajazott, 23 cm-es piteformába forgatjuk, és ujjainkkal enyhén lenyomjuk. A széleit formázzuk meg, és az alját néhányszor szúrjuk meg villával. Tedd a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
- A töltelékhez a hozzávalókat turmixgépbe tesszük, és teljesen simára turmixoljuk. Hajtsa bele a zöldségeket és a fűszernövényeket.
- Öntse a zöldséget és a töltelékkeveréket a pite héjára, simítsa ki a tetejét. Megszórjuk darált dióval.
- Fedjük le a quiche-t alufóliával, és süssük 30 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük még 15 percig, hogy krémes legyen a belseje, vagy 20-30 percig, ha szilárdabb töltelék.
- Szeletelés előtt hagyd kicsit hűlni.
Gyors és olcsó parancsikont keres?
- Válasszon házi készítésű kéreg helyett bolti pitehéjat vagy leveles tésztát.
- Ha a selyemtofu drága a szupermarketben, használjon helyette hagyományos tofut.
- A fagyasztott zöldségek olcsóbbak, de ugyanolyan jók, mint nálunk a frissek.
Szeretné ezt egy kicsit egészségesebbé tenni?
- Ha jobban tetszik, vegán vaj helyett használj kókuszolajat a kéreghez
- Adjon a kéreghez egy evőkanál őrölt lenmagot, hogy extra omega-t kapjon
- Vagy tegye ezt a quiche-t teljesen kéregtelenné. Egyszerűen hagyd ki a tésztát, és süsd meg a tölteléket az edényben. Legjobban kisebb vagy egy adag pitékkel működik
- Adjon extra zöldeket a töltelékhez. A spenót, a zöldfűszer, a répa zöldje vagy a kelkáposzta mind-mind remek itt.
Szeretné lenyűgözni vendégeit?
- Egy nagy quiche helyett készítsen több mini quiche-t! A gyerekek ezt különösen élvezni fogják
- Használjon fehér lisztet vagy fehér és teljes kiőrlésű liszt keverékét, ha kevésbé „földes” ízre vágyik
- Tegye a tölteléket extra kényeztetővé, ha extra reszelt vegán sajtot vagy morzsolt vegán fetát keverünk hozzá
- Duplázd meg a töltelék mennyiségét, és csökkentsd egy kicsit a zöldségeidet, ha szereted
- Kockára vágott füstölt tofu vagy vegán sonka is remek kiegészítők
Tápanyag
Kalória 330 | Összes zsír 15g | Telített zsír 2,7g | Nátrium 464mg | Összes szénhidrát 38g | Élelmi rost 5,9g | Összes cukor 4,8g | Fehérje 12,4g | Kalcium 197 mg | Vas 3 mg | Kálium 331 mg |
