"Doug Schmidt szeretett húst enni, és minden nap evett belőle, mígnem 49 éves korában hirtelen elkapta első szívrohamát. Senki sem számít arra, hogy 49 évesen szívrohamot kapjon – mondta. A kórházban, a New York állambeli Rochesterben található otthona közelében elhatározta, hogy követi az American Heart Association étrendi irányelveit, csökkenti a hús- és tejtermékek fogyasztását, és áttér a teljes értékű növényi alapú étrendre. Aztán alig néhány hónappal később visszaküldték a kórházba, alig kapott levegőt, és az orvosok azt mondták neki, bármelyik percben újabb szívrohamot kaphat."
"Miután túljutott ezen a megpróbáltatáson, Doug tudta, hogy itt az ideje, hogy a saját kezébe vegye a dolgokat, és ne bízzon abban, hogy az AHA a megfelelő megközelítést alkalmazta. Feleségével több kutatásba kezdett, amíg lábadozott, és rájöttek, hogy a teljes értékű élelmiszereken és nulla olajon alapuló növényi alapú étrend a legegészségesebb módja annak, aki Doug pozíciójában van: nincs hús, nincs tejtermék, nincs állati zsír. . A közelében akart tartani, emlékszik vissza. Végül egy teljesen vegán étrendet fogadott el, amely végül megmentette az életét. A teljes vegánná válás után heteken belül elkezdett fogyni, és javult a vérképe. Háromhavonta bejelentkezett orvosához, és 3 éven belül teljesen visszaállt a normál, egészséges koleszterinszintre és a szív- és érrendszeri betegségek egyéb markereire."
Összességében az olajmentes, teljes élelmiszer-növényalapú megközelítésre való áttérés segített Dougnak hatvan kilót leadni, és megváltoztatta az egész életét, beleértve a karrierút megváltoztatását (még mindig iskolai tanárként dolgozik), hogy jobban összpontosítson. mások oktatására arról, hogyan kezdjenek el saját növényi alapú étrendet, bármilyen okból is.The Beet beszélgetett Douggal a Zoomon, és ő megosztotta az elmúlt 9 év során tett teljes utazását, amióta egészséges lett, beleértve a kihívásokat, a jutalmakat, a motivációkat, a pontos ételeket, amelyeket az egészség érdekében evett, és azt, hogy mi inspirálta őt az út során. Itt van a játékkönyve, amely hasznos filmeket, olvasnivaló könyveket és sok mást tartalmaz.
The Beet: Miért döntöttél úgy, hogy növényi alapú étrendre váltasz?
DS: "49 évesen kaptam szívrohamot, és senki sem számít arra, hogy 49 évesen szívrohamot kapok. Minden kutatás azt mutatta, hogy ha nem változtatnék az étkezésemen 5 éven belül újabb szívrohamot kapok. Kezdetben megtaláltam Dr. Caldwell Esselstyn munkáját a szívbetegségek megelőzésével és visszafordításával kapcsolatban, és először azt mondtam: "Ez túl szélsőséges, nem fogok ilyet csinálni."
"Tehát az első évben követtem az American Heart Association irányelveit, amelyek szerint egy kis húst, tejterméket, tojást, és a sürgősségi osztályon kötöttem ki egy másik szív fenyegetésével. támadás.Az egészségügyi rémület után komolyabban vettem a dolgokat, de a váltás mégsem egyik napról a másikra történt. Körülbelül három évbe telt, mire teljesen bekerültünk. Változtattam az étrendemen, hogy megmentsem az életemet, de tudod, hogy a környezet megóvása és az állatok megsegítése hozzáadott bónuszhoz, így lehetővé tette, hogy egy kicsit lágyabban járjak."
The Beet: Érzett-e azonnali előnyöket a kezdeti változtatások során, és mennyi időbe telt, mire újra egészségesnek érezte magát?
DS: "Miután teljes mértékben áttértünk egy teljes értékű növényi alapúra, olaj nélkül – miután ezt megtettük, az összes vérvizsgálati számom egybeállt .
"Az összkoleszterinem 150 alá esett. A vércukorszintem egy vonalban esett. 60 kilót fogytam, 225-ről 165 fontra mentem. Miután elkezdődött a súly Mivel folyamatosan tiszta növényi alapú ételeket ettem, annál jobbak lettek a számaim.
"Volt egy nagyszerű orvosom, aki 3 havonta vett vérvételt, és tudta, hogy követem-e az étrendemet.Az orvosom tudná, ha nem fogytam volna le, akkor tudja, hogy még mindig magas a koleszterinszintem. És amint elkezdtem rendesen étkezni, ezek a számok lejöttek és sorra jöttek. Szóval tényleg csodálatos volt, amint ez megtörtént. Ezekkel az egészségügyi előnyökkel nagyjából ennyi bátorításra volt szükségem a folytatáshoz."
The Beet: A feleséged, Shari is vegán lett. Milyen volt a növényi alapú utazása?
"DS: Közvetlenül találkozásunk előtt kaptam meg a szívrohamomat, ezért szeretett volna távol tartani Szóval nagyon nagy szerepe volt abban, hogy váltottam. Elvégezte az E-Cornell növényi alapú táplálkozási tanfolyamot, és azt olvasta, és azt mondta nekem: Ó, abba kell hagynunk az evést! Ó, abba kell hagynunk az olajevést! És én azt válaszoltam, tényleg? De ő segített a legjobban az átállásban, mert együtt csináltuk. Neki is ugyanazok az egészségügyi előnyei voltak, mint nekem. 30 kg-ot fogyott, és a számai is egybeestek, és egészségesebbnek érezte magát."
A répa: Mennyi idő telt el, amíg elkezdte látni az egészségügyi előnyeit?
"DS: Valójában nem tapaszt altunk nagy súlycsökkenést, amíg el nem értük az olajmentes fázist. Az első héten, amikor nem evett olajat, 5 kilót fogyott. Aztán csak ezután kezdett leesni"
The Beet: Szívinfarktus előtt milyen gyakran evett húst?
DS: "Gyakorlatilag minden nap. A tejtermékek egyértelműen az egész étrendünkben szerepeltek. Pecorino Romano szinte mindenbe belevágott, amit készítettem. Valójában, amikor szívrohamot kaptam, 8 hektáros farmra költöztünk, és úgy döntöttünk, hogy sok ételt fogunk termeszteni, vagy amennyit csak lehet. Ebbe beletartozott a csirkék tenyésztése is, de nem a hús, hanem a tojás miatt. , most voltak csirkék, de nem ettük meg a tojást. Nem adtuk volna csak úgy azokat a csirkéket, de nem is fogtuk megenni.
"Szóval csak a farmon élték le az életüket, csirkeként.Érdekes volt velük beszélgetni, nagyszerű lények voltak velük. Most nevetünk, amikor ránézünk a spájzunkra, és azt látjuk, hogy nem úgy néz ki, mint tíz évvel ezelőtt. A benne lévő dolgok olyanok, mint: Istenem! Hogyan néz ki most a „hippievő, kombucha-ivó” kamránk. Csak nevetünk."
The Beet: Melyek voltak a legnagyobb kihívások, amelyeket az étrend megváltoztatásakor talált?
"DS: Előző életemben pék voltam. Így bármit tudok sütni, a croissant-tól a dánon át a süteményekig, és édesszájú vagyok. Szóval ez elég nehéz volt. Megkérdeztem magamtól, hogyan készíthetsz desszertet hozzáadott cukor, hozzáadott zsír, tojás vagy tejtermék nélkül? Különösen azért, mert a legtöbb péksütemény alapköve a tojás, valamint a vaj és a tejtermékek. Szóval nehéz volt ezt a változtatást végrehajtani."
"Talán a sajtról volt a legnehezebb lemondani. A hús nem volt túl kemény, de tudod, a sajt, amit mindenre szoktunk tenni. Aztán ki kellett találnunk, hogyan lehet megszabadulni ettől az ízfüggőségtől."
The Beet: Még mindig sütsz? Milyen helyettesítőt használ a tejtermékhez és a tojáshoz?
DS: "Ó, igen, még mindig sütök. A tojás és a tejtermékek esetében nem úgy gondolom, hogy ez helyettesíti a tojást és a tejtermékeket, mert ezek a tejtermékek Egy bizonyos komponens. Akár kötőanyagként, akár termék emelésére, akár zsír hozzáadására szolgál a tojás. Tehát megnézem azokat a dolgokat, amelyeket helyette használhatok zsírnak, kötőanyagnak és kelesztéshez. Így például zsír helyett egy manapság nagy része a dió használatából származik.
"Régebben csináltam egy francia körte tortát, ami teljesen dekadens volt, és sok tojást, vajat és tejterméket tartalmazott. Ugyanezt a tortát most darált dióval, zabbal és egy kis juharral készítem. szörp a kéreghez. A töltelékhez lendarat használok a tipikus lentojás elkészítéséhez, és ez elég a kötőanyag szerepéhez. Szóval én csinálok ilyeneket.
"Megnézem a bab bekeverésének módjait, hogy krémes legyen, nem csak a feketebabot, hanem a fehérbabot is, hogy krémes legyen a töltelék.A régi készségeket felhasználva és a tej nélküli tejet helyettesítve olyan egyszerű pudingot készíthetek, amely ugyanolyan jó ízű, mint a régi, de állati eredetű termékek nélkül. A legtöbb ilyen dologra találtam néhány megoldást."
Cékla: Mit eszel általában egy nap, hogy megőrizd egészséged?
"DS: Nem változott túl sokat. Reggelente általában zabtálat fogyasztok, sok friss bogyóval – eper, áfonya, málna – némi lenmag. Az utóbbi időben joghurtot adtunk az instant edényünkben elkészített reggeli keverékünkhöz. Az alapnak egy szója alapú joghurttal kezdünk, és csak szójatejet használunk, és egy éjszakára az instant fazékba tesszük, és másnap, amikor felébred, van körülbelül 4, 5 csésze friss. joghurt. Aztán van egy tál párolt kelkáposzta is, mellé balzsamecettel, és ez a reggeli – és ez is lényegében az ebéd. Naponta kétszer eszünk. Vacsorára az, amit éppen készítünk.Sok tál, rántott krumpli, leves és saláta, attól függően, hogy milyen kedvünk van. Jelenleg a második szakácskönyvünket készítjük elő, tehát bármit is főzünk a szakácskönyvre, az jellemzően vacsorára való."
The Beet: Mi a szakácskönyved?
"DS: Első szakácskönyvünk az Eat Plants, Love: Recipes for a Good Life címet viseli, a második pedig, amely idén ősszel jelenik meg, az Eat More Plants címet viseli. A Good Life Challenge receptjei, és néhányan, akik elfogadták a 10 napos kihívásunkat, hozzájárultak a receptekkel."
The Beet: Milyen vitaminokat szedsz, ha egyáltalán szedsz?
"DS: Jelenleg a Complementet szedjük, amit a Plant-Based Athlete srácai készítenek. Megadja nekünk a B-12-t, a D3-at és a K2-t is, ami a szív egészségére szolgál, kifejezetten nekem. Minden cucc megvan benne, amire szükségünk van, és van benne magnézium és egyéb alapvető dolgok is. Kezdetben külön-külön vettük a K2-t, a D3-at és a B1-et, de úgy gondoltuk, hogy mindezt egy csomagban is megkaphatjuk."
The Beet: Milyen tanácsot adsz annak, aki most kezdi a növényi alapú útját?
DS: ">
"De azonnal látni fogod az eredményeket is. Megcsináljuk a 10 napos kihívásunkat, amelyben azt mondjuk, csak csináld tíz nap alatt, mert 10-ért bármit megtehetsz nap. Ettől az emberek 5 vagy 6 nap alatt valóban megtisztulnak, és érzik az eredményeket. Azt mondjuk, az emberek, akik 75%-ban növényi alapúak, nem adják meg az eredmények 100%-át. Az egyetlen módja annak, hogy valóban eredményt láthasson, ha mindent belead.
"Azt is mondjuk az embereknek, hogy küzdeni fogsz, visszaesel, vagy leesel a kocsiról, ahogy egyesek mondják, de nem baj, a következő étkezésnél van esélyed egészségesen étkezni . Csak dolgozzon rajta, ez olyan, mint minden szokás, gyakorolni kell, hogy könnyebb legyen. És minél tovább csinálod, annál könnyebb lesz."
The Beet: Van valami, amit ajánlana elolvasni vagy megnézni?
DS: "Az egyik igazán otthonos volt a The Game Changers. És a Forks Over Knives természetesen jó. Valójában az vált vegánná, amit Joaquin Phoneix elmesél: Földlakók. A film kezdete a földlakók definíciójával késztetett megállni és elgondolkodni. Ez azt jelenti, hogy az emberi arrogancia azt gondolni, hogy mi vagyunk az egyetlen érző lények a Földön.
"Bármelyik lény, amely ezen a Földön él, érző lény, mind földiek, akik igazán otthonra találtak. Nem térhet vissza, ha hűséges az állatjóléttel kapcsolatos erkölcseihez. Nem tudom, hogyan térhetnek vissza az emberek."
