Karyn Calabrese 74 éves, de egy napot sem néz ki 50 felett. Úgy véli, hogy fiatalos viselkedésének és megjelenésének titka a nyers vegán étrendből eredő erőteljes öregedésgátló tulajdonságokban rejlik. nyers, természetes, növényi táplálékot tartalmaz teljes formájában.
"Calabrese útja a nyers vegán étrend felé, és úgy érezte, önmaga legjobb változata nem mindig volt zökkenőmentes. Szereti felhívni a figyelmet arra, hogy nem válthat egyik napról a másikra A-ból Z-be. Tinédzser korában húsevő volt, és modellkedett a legjobb nemzeti magazinoknak és reklámoknak.A 20-as éveiben bolondozott a vegetáriánus étrenddel, mert a húsmentesség a béke, a szerelem és a háborúellenes 60-as években volt az igazi. Hippi csaj voltam, New Yorkban éltem, és sok hippi vegetáriánus volt – mondta Calabrese. Ahelyett, hogy belevágtam volna a szexbe, a drogozásba és a rock and rollba, rájöttem, hogy a vega diéta az a rész, amelyhez érdemes ragaszkodni."
"Calabrese jóval kora előtt úgy döntött, hogy teljesen kihagyja étrendjéből a tejtermékeket, és teljesen átállt a vegán életmódra, amelyet könnyűnek írt le, mivel vegetáriánusként már több mint félúton volt. A &39;70-es években a vegán étrend még ritkaság volt, és sokkal kevesebb lehetőség volt a szójatejen kívül, és természetesen nem volt a Beyond Burgeren, az Impossible húsokon, a zabos kávékrém vagy a Just Eggs mellett."
Az ember az egyetlen állat a bolygón, amely megfőzi az ételt, mutat rá
"Calabrese a 30-as éveiben járt, amikor megismerkedett egy természetgyógyászsal és a nyersételek szószólójával, aki megváltoztatta az életét.Calabrese Dr. Ann Wigmore kutatásaiból és tapasztalataiból megtanulta, hogy az ételekben lévő tápanyagok közül sok csökken a főzés során, ezért úgy döntött, hogy a vegán étrendről teljesen nyers vegán megközelítésre vált. Néhány nappal azután, hogy elfogyasztotta a nyers vegán életmódhoz szükséges szárított gyümölcsöket, zöld leveles zöldségeket, dióféléket és magvakat, Calabrese úgy érezte, élete végéig így kell étkeznie. Az ember az egyetlen állat a bolygón, amely megfőzi az ételünket, mondja most."
"Calabrese elmagyarázta, hogy mióta nyers vegán étrendet választott, soha nem érezte jobban magát. Ugyanazok a testméreteim, mint 18 éves koromban, teljesen kitisztítottam a bőrömet, kezeltem a székrekedésemet, és rengeteg energiám van, pedig csak négy órát alszom minden éjjel. "
"Calabrese számára nincs visszaút, ő 40 éve nyers vegán, és továbbra is vigyáz a legnagyobb gépére, a testére. 2000-ben megnyitotta a legelső nyers vegán éttermet Chicagóban, és előkelő csavart adott az akkor még nem túl népszerű, kifinomult hangulatú konyhának, új szintre emelve a nyers ételeket.Sikerei révén Calabrese szerepelt a The Oprah Winfrey Showban, amely kiterjesztette márkáját és hálózatát. Azóta elindította saját szakácskönyvét: Soak Your Nuts , valamint egy webold alt, amelyen másokat tanít a természetes, élő ételekről."
The Beet beszélgetett Calabrese-vel a Zoomon keresztül, hogy többet tudjon meg a nyers vegán étrenddel kapcsolatos személyes tapasztalatairól, az indulásról, tanácsokat olvasóinknak, és erőteljes mantrákat, amelyek egészségesebb és teljesebb életre motiválnak. .
The Beet: Mikor lettél nyers vegán, és miért?
Karyn Calabrese: Közel 40 évvel ezelőtt nyers vegán lettem. Volt szerencsém találkozni Dr. Ann Wigmore-ral, aki akkoriban a nyers vegán pillanat úttörője volt. A bostoni Optimal He alth Institute-ba jártam, de már azelőtt is találkoztam vele. Vegetáriánus voltam, aztán vegán lettem, így voltak hidak a nyers veganizmus felé, és ha egyszer eljutottam oda, már nem volt visszaút. Amikor húsevő voltam, egész tinédzser koromban viszonylag egészséges voltam; Súlyproblémáim nem voltak, csak bőrproblémám és székrekedésem volt.Aztán vegetáriánus lettem, és mesésnek, majd vegánnak éreztem magam, és még jobban éreztem magam, de amikor nyers lettem, nem volt összehasonlítható. Szerencsém volt, hogy végigcsinálhattam a szakaszokat, így pontosan megértettem, hogy az egyes diéták milyen érzéseket keltenek bennem.
TB: Hogyan inspirált Dr. Wigmore arra, hogy nyers vegánná váljon?
- a motiváció és az elszántság csak addig tarthat.TB: Mi a legjelentősebb különbség, amit vegán és nyers vegán között éreztél?
KC: Egyrészt azt vettem észre, hogy érzelmi és fizikai érzéseim javultak. Jobban összhangban lettem a körülöttem lévő világgal; Nem voltam többé külön a fáktól, a talajtól és a természettől. Ez nem csak fizikai változás, hanem lelki változás.
TB: Mi vonzott konkrétan a nyers veganizmus felé?
KC: Ez természetes fejlődés volt számomra. Húsevőből vegetáriánussá fejlődtem vegánsá nyers vegánsá, mert azt hiszem, mindannyian intuitív módon tudjuk, hogyan kell enni. Ösztönös állatok vagyunk, tehát úgy születünk, hogy tudjuk, hogyan és mit együnk. Csak elfelejtettük, mert a világ nem úgy van beállítva, hogy így étkezzen.
A nyers vegánná válás olvasás, tanulás és annak felismerése, hogy kihívást jelent egyik napról a másikra a-ból z-be eljutni. Amikor nyers vegán lettem, senki sem még hallott is róla. Nálam van az ország második legrégebbi nyersétterme. Az elsőt Atlantában nyitottam meg, én pedig Chicagóban nyitottam meg az enyémet körülbelül 35 évvel ezelőtt, Karyn's On Green néven. Senki sem hallott még a nyers vegán ételekről! Az emberek elsétáltak az éttermem mellett, úgy tettek, mintha öklendeznének, és azt mondták: „Miről beszél? Nyers vegán étel?” Miután Oprah műsorában szerepeltem, minden megváltozott. Az emberek elkezdtek tanulni a nyers ételekről, és egyre népszerűbb lett.Még mindig nem a mainstream, de sokkal többen tudnak róla a negyven évvel ezelőttihez képest.
TB: Ha nem bánod, hogy megkérdezem, hány éves vagy?
KC: 74 éves vagyok: Nincs botox, nincs műtét, semmi. Ugyanolyan testem van, mint 18 évesen! 24 hüvelykes derekam 34 hüvelykes csípőm van. Profi balettórára járok 18 éven aluli lányokkal, és 74 éves vagyok. A családomban minden nő túlsúlyosan és fiatalon h alt meg. Ez hatalmas motiváció volt számomra, hogy egészséges maradjak.
TB: Hogyan taníthatod meg az embereket egészségesebb vagy nyers vegán étkezésre?
KC: Nem hiszem, hogy egyik napról a másikra eljuthatsz A-ból Z-be. Testednek belső biokémiája van, amelyet nem tudsz egyik napról a másikra megváltoztatni. Negyven éve tartok tisztító és méregtelenítő órákat, sok mindent felhasználva, amit Dr. Winmore-tól tanultam. Úgy gondolom, hogy egy jó méregtelenítő program járható út. Ha egy életen át eszik tejterméket, az még mindig benne van, és hívni fog.Innen ered a vágy. Ha nem töltötte be a táplálkozási lyukakat, akkor ez kihívást jelenthet. Sok utat kell bejárni, így csak meg kell találnod azt, ami neked visszhangzik.
TB: Mit eszel általában egy nap?
KC: Nem sorolom be három étkezésbe, hogy mit eszek. Nem úgy születünk, hogy a lábunkon van egy kis cédula, amelyen az áll, hogy 9-kor, 12-kor és 6-kor etess. Egy okból kell enned: éhes vagy, és a sejtjeid üzemanyagot kérnek.
A napomat vízzel kezdem, mert a tested ezt keresi. Ha éhes vagyok, megiszok egy gyümölcslevet vagy egy darab gyümölcsöt. Nem eszek sokat, mindig azt mondom az embereknek, hogy nézzék meg az öklüket, akkora a gyomruk, és pici! Az emberek túl sokat esznek. Készítek krumplit vagy nyers kenyeret. Sok zöldet eszek, hogy elegendő klorofillhez jussak. Nagyon fontos, mert ugyanolyan molekuláris szerkezettel rendelkezik, mint a vérünk. Ma például éheztem, így amikor bementem az étterembe, ittam egy salátát, amit készítettek, és tettem bele egy kis avokádót.elégedett voltam; Nem hiszem, hogy úgy kellene enni, hogy jóllakjunk.
Azért kell ennünk, hogy elégedettek legyünk. Kiszáradt nassolni fogok; Inkább nassolok, mint étkezést. Én is csak négy és fél órát alszom éjjel. Több mint 40 éve nem voltam beteg! Tünetmentesen mentem át a menopauzán. Nem iszom, nem dohányzom és nem is drogozom. Az étel nem masszív része az életemnek. Zongorázok, táncolok, mindenféle könyvet olvasok. Megpróbálok sokrétű életet élni, ami nem arról szól, hogy nyersélelmiszer legyek.
TB: Mit rendelsz az éttermekben?
KC: Egy olyan férfihoz mentem feleségül, aki nem nyersélelmiszer vagy vegán. 37 éve vagyunk együtt. Ha kimegyünk egy étterembe, rendelek egy zöldséges köretet, és megkérdezem, hogy tálalhatják-e főzetlenül. Mindig van a táskámban egy avokádó, amit az ételekhez adhatok, és rendelek salátát. Kötetet viszek magammal, vagy csak eszem, mielőtt kimegyek; nem várom a vacsorát.Nincs semmi bajom, mert nagyon jól érzem magam. Nem kritizálom és nem ítélem el az embereket azért, hogy mit választottak enni. Azt akarom, hogy mindenki jól érezze magát körülöttem, az ételválasztástól függetlenül, mert ez mindannyiunk fejlődése. Senki nem fog rád hallgatni, ha nem kedvelsz, ezért igyekszem kellemes és nem ítélkező maradni.
TB: Meggyőződése, hogy a nyers veganizmus az öregedésgátlás titka?
KC: 10 000 százalék! Belépsz abba, amit Isten neked teremtett; az ember az egyetlen állat, amely megfőzi az ételt. Minden állatot nyersen való evésre szántak. Hétévente kap új sejteket és háromhavonta szöveteket, így szervezete folyamatos újrahasznosítási folyamatban van. Ha megfelelő anyagot kap, újrahasznosítja magát, de ha nem kapja meg a megfelelő anyagot, akkor megöregszik, elfárad, túlsúlyos és beteg lesz.
TB: Van valami tanácsod a The Beet olvasóinak?
KC: Azt akarom mondani az embereknek, hogy tegyék boldoggá az utazást! Lépj túl a címkéken, fogalmazz meg egy szándékot magadnak, és nézd meg minden nap.Ha megcsúsz, gyakorolj kedvességet magaddal, és emlékeztesd magad, hogy ez csak a fejlődésed része. Azért vagyunk itt, hogy fejlődjünk. Élvezze az evolúciót; ne bántsa magát a folyamat során.
TB: Van olyan mantrád, ami szerint élsz?
KC: Minden reggel imádkozom és meditálok. Minden reggel ájurvédikus szertartást tartok. Csak arra figyelek, hogy elfogadjam az életet úgy, ahogyan az jön számomra. Ez az, hogy megtaláld a leckét abban, amit kapsz, és átléped az akadályt, ahelyett, hogy mögé ülnél vagy megpróbálnád megkerülni. Találd meg a leckét a fejlődésben.
