Az IKEA nem csak a nem túl könnyen megépíthető lakberendezéséről ismert. A svéd cég hatalmas élelmiszerláncként nőtte ki magát, és évente körülbelül 2,5 milliárd dollárt ad el bisztróiban, kávézóiban és éttermeiben. Az IKEA most bejelentette, hogy három, üzemelőtt, északi ihletésű élelmiszercsarnokot nyit a kaliforniai San Franciscóban; Changsha, Kína; és Gurugram, India.
Saluhall néven, nyitáskor 80 százalékban növényi alapú menüt fognak tartalmazni, és a tervek szerint a jövőben 100 százalékban vegán menüre térnek át. Az IKEA anyavállalata, az Ingka Group által kifejlesztett új növényi alapú élelmiszercsarnokok megfelelnek a vállalat fenntarthatósági vállalásainak.Az IKEA jelenleg 2025-re állítja át bisztrói étlapjait 50 százalékban növényi eredetű termékekre. A vállalat azt is reméli, hogy még ugyanebben az évben a kiskereskedelmi élelmiszerek kínálata 80 százalékban növényi alapú lesz.
„Izgatottan várjuk, hogy bemutathassuk a Saluhallt, a merész és friss skandináv felfogásunkat az élelmiszercsarnok koncepciójáról” – mondta Jens Nielsen, az Ingka Centers kereskedelmi és digitális igazgatója. „Élelmiszerkínálatunk régóta kulcsfontosságú eleme találkozóhelyeinknek, és a Saluhall-lal az étkezésen túlmenően azon leszünk, hogy sok embert inspiráljunk fenntarthatóbb étkezési lehetőségekre, például növényi alapú ételekre.”
Az Ingka Csoport jelenleg 45 Találkozóhelyet üzemeltet világszerte, de a Saluhall lesz a cég első marhahúsmentes létesítménye, amelynek célja, hogy a vásárlók számára teljes mértékben hozzáférhető és fenntartható skandináv menüt biztosítson, miközben minimalizálja a vállalat élelmiszerekkel kapcsolatos szénlábnyomát.
„A Saluhall az étel és az ital körül forog, de ez sokkal több, mint evés és ivás” – mondta Stéphane Keulian, az Ingka Group F&B koncepciófejlesztési vezetője. „A New Nordic Food Manifesto mozgalom ihlette, amely közel húsz éve kezdődött.”
Az IKEA növényi alapú élelmiszertermi étlapja
A Saluhall étlapján többek között olyan skandináv utcai ételek is szerepelnek majd, mint a hamburger, fagyl alt, kenyér és sör. Végül az étlap úgy alakul, hogy kizár minden állati eredetű összetevőt. Az étlapok is valószínűleg helyenként változnak, a szezonális menüelemekhez helyi alapanyagokat kell beszerezni.
„A Saluhall koncepciót örömteli közösségi élményként fejlesztettük ki. Ahogy az emberek visszatérnek egymáshoz, és élvezik az egymás közötti időt, az élelmiszercsarnokok iránti kereslet ismét növekszik” – mondta Nielsen. „A Saluhall rugalmassága azt a szabadságot kínálja az embereknek, amit keresnek, és azt a képességet, hogy megtapasztalják az életet együtt.”
A Saluhall az IKEA-hoz hasonlóan megfizethető árakat kínál majd, elérhető növényi alapú árakat biztosítva az ügyfeleknek. Az étlapon zabtejes fagyl alt, növényi alapú hamburgerek és egyéb vegán ételek is szerepelnek majd.
“Szeretnénk, ha ez sokkal többről szólna, mint ami az étlapon található – egy modern és eredeti csavar a hagyományos ételcsarnokban; helyet biztosítunk a helyi közösségeknek, ahol finom ételeket fogyaszthatnak, és még inkluzívabb és fenntarthatóbb módon szocializálódnak” – folytatta Nielsen.
Az új éttermi koncepció főzőiskolai órákat kíván adni a nagyközönség számára. A koncepcióétterem a növényi és skandináv ételek elkészítésének oktatásával foglalkozik majd, és konyhát kínál a helyieknek az óra utáni gyakorláshoz. A cég azt is elárulta, hogy az ételmaradékot a helyi közösségek támogatására ajánlják fel.
„Az előadások, a főzési élmények és a szakácsiskola révén Saluhall természetes helyszín lesz, amely összehozza az embereket és a helyi vállalkozásokat. És ezt nem egyedül tesszük” – mondta Keulian. „Együttműködünk, és kapcsolatba lépünk más látnoki elmékkel, akik alig várják, hogy újra feltalálják a hagyományos ételudvar ötletét, és ízelítőt vigyenek a helyi kultúrából Saluhallba.”
Az IKEA fenntartható élelmezési céljai
"Idén februárban az IKEA a Taste the Future kampány részeként piacra dobta első 3D-s nyomtatott húsgombócát. A vegán Swedish Meatballs innovatív módszert kínál közel azonos húsgombócok készítésére, teljesen növényi alapú összetevőkkel.Ez az új termék csatlakozik az IKEA növényi alapú ételek széles választékához, beleértve a kelkáposztából, lencséből, hagymából és búzafehérjéből készült zöldségkutyát."
A vállalat célja, hogy 2028-ra „klímapozitív” legyen, azon dolgozik, hogy elérje a nulla üvegházhatásúgáz-kibocsátást, és teljesen kivonja a műanyag csomagolást. A jelenlegi becslések szerint a nemzetközi élelmiszerszektor üvegházhatású gázkibocsátásának 87 százalékáért az állattenyésztés a felelős.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A 6 legjobb gyorsétteremlánc növényi alapú opciókkal az étlapon
A gyorséttermek végre megkapták a feljegyzést arról, hogy vevőkörük nem csak egy hamburgert, sült csirkét vagy egy marhahús tacot keres. Sokan már rendelkeznek növényi alapú élelmiszerekkel, és kreatív, ízletes módszereket dolgoznak ki annak érdekében, hogy minél több zöldség kerüljön az étlapra. Íme a 6 legjobb gyorséttermi lánc növényi alapú ételekkel az étlapon.
Burger King
1. Burger King
Kiderült, hogy sokkal többre támaszkodhat, mint egy salátára, ha növényi alapút eszik. A Burger Kingben megtalálható az Impossible Whopper hús nélküli pogácsával, valamint néhány titokban vegán lehetőséggel, mint például a francia pirítósrudakkal és a Hashbrownokkal.
Fehér Kastély
2. Fehérvár
A mini négyzet alakú csúszkákról ismert hamburgerlánc néhány résztvevő helyen felugrott a növényi alapú kocsira. Néhány fehérvári menüben megtalálható egy Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Ez volt az első nemzeti mexikói gyorsétteremlánc, amely a Beyond Meat szolgáltatást kínálta a cég 580 éttermében országszerte. A Del Taco étlapján megtalálható a Beyond Avocado Taco, valamint az Epic Beyond Original Mex Burrito és az Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Egy másik márka, amely a marhahús-hamburger szinonimája, a Carl's Jr. számos növényi alapú lehetőséget kínál a zöldségek és növények szerelmeseinek, mint például a Beyond Famous Star Burger és a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
