Az éghajlatváltozás szinte mindenhol a világon fenyegeti a mezőgazdasági ellátási láncokat, megzavarja a betakarítást és lelassítja a termelést, és az élelmiszerek eltűnését okozza az élelmiszerboltok polcairól. A világ lakosságának hozzávetőleg 85 százaléka éli meg az éghajlatváltozás veszélyes hatásait, és az állattenyésztés közvetlenül kapcsolatba hozható ezzel a pusztítással. Philip Lymbery, a Compassion in World Farming vezérigazgatója nemrég adta ki új könyvét, a Sixty Harvest Left, amely részletezi, hogy a Big Agriculture miként hajtja a bolygót a visszafordíthatatlan éghajlati károk felé.
A Sixty Harvests Left elmagyarázza, hogy az állattenyésztés hogyan járul hozzá a talajszennyezéshez és az éghajlatváltozáshoz, ami azt eredményezheti, hogy egyetlen életen belül nem marad életképes talaj gazdálkodásra világszerte.Hatalmas figyelmeztetései ellenére Lymbery könyvének célja, hogy megoldásokat és bátorítást nyújtson az élelmezési rendszernek a bolygó védelmére való adaptálásához. Új könyve hangsúlyozza, hogy ezek a problémák jelenleg elkerülhetők.
“A fenntartható változás középpontjában annak felismerése áll, hogy bolygónkon minden élet összefügg egymással, és jövőnk attól függ, hogy együttérzéssel és tisztelettel kezeljük-e. Ezzel megvédhetjük a világ vadvilágát és talajait, mintha az életünk múlna rajta – mert így van” – mondta Lymbery.
Lymbery könyve részletezi, hogy az állattenyésztés hogyan kapcsolódik közvetlenül a súlyosbodó éghajlati válsághoz, és feltárja, hogyan pazarolja az állatállomány a bolygó erőforrásait. Például a hús- és tejtermékek a világ kalóriájának csak 18 százalékát adják, de a termeléshez az életképes termőföld több mint 80 százaléka szükséges.
„Ebben a gyönyörűen megírt könyvben Philip Lymbery leírja, hogy az intenzív mezőgazdaság hogyan károsítja a környezetet, és hogyan okoz szenvedést az érző állatoknak” – mondta Dr.Jane Goodall, környezetvédelmi aktivista – nyilatkozta. „De miután meglátogatta és beszélt a frontvonalban lévőkkel – tudósokkal, gazdálkodókkal és élelmiszer-szolgáltatókkal – meg tudja mutatni, hogy vannak fenntartható alternatívák. És hogy dolgoznak. Valóban van remény bolygónk jövőjét illetően, és mindannyian részt vehetünk benne.”
Gyári gazdálkodás és klímaváltozás
Lymbery bemutatja a kérdést, kiemelve, hogy az üvegházhatású gázok kibocsátásának 37 százalékáért az élelmiszertermelés felelős. Ennél is fontosabb, hogy felelősségre vonja a húságazatot a rengeteg hulladékért és a környezetre gyakorolt negatív hatásokért. A 37 százalékon belül az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátások körülbelül 61 százaléka a hús- és tejipar tulajdonítható.
„A gyári farmon a sok állat jelenléte a közelben egy olvasztótégelyt teremt a betegségek számára, lehetővé téve a Big Ag számára, hogy antibiotikumokat és egyéb gyógyszereket adjon el a gazdálkodóknak” – írja Lymbery a „Télen” ” fejezet.
„Nem véletlen, hogy a világ antibiotikum-készletének 73 százaléka haszonállatokhoz megy, nagyrészt az intenzív gazdálkodással összefüggő betegségek kivédésére. A hat legnagyobb gyógyszergyártó cég évente 9 milliárd dolláros árbevétellel az állattenyésztési szektorra támaszkodik. Ezek a hatalmas számok azt mutatják, hogy a Big Ag hogyan virágzik, miközben az állatok és a vidék szenved, a hétköznapi gazdák pedig a falhoz mennek.”
A könyv elmagyarázza, hogy változtatás nélkül az élelmiszerrendszer körülbelül hatvan betakarítás után kezd lebomlani, innen a cím. Lymbery azonban azt javasolja, hogy a világnak regeneratív gazdálkodási technikákat kellene alkalmaznia az ipari élelmiszertermelés helyére. Ezen túlmenően azt állítja, hogy a bolygó ökoszisztémáinak és talajának védelme érdekében széles körben elterjedt újravadászat szükséges.
Egyél növényi alapút, hogy megmentsd a bolygót
A világ népessége 2030-ra várhatóan eléri a 8,5 milliárd főt, és ez arra készteti az élelmiszer- és mezőgazdasági óriásokat, hogy felgyorsítsák vagy erősítsék az állattenyésztést.Egy idén novemberben közzétett új tanulmány azonban feltárta, hogy bár ez az intenzitás átmeneti előnyökkel jár, a hosszú távú problémák súlyosbítják az éghajlatváltozást és növelik a világjárvány kockázatát.
"Amíg a húsfogyasztás folyamatosan növekszik globálisan, az erdőirtásból és a metánból eredő éghajlatváltozás és a világjárványok valószínűleg továbbra is növekedni fognak, Matthew Hayek, a New York-i Egyetem Környezettudományi Tanszékének adjunktusa és a könyv szerzője az elemzés, mondta akkor."
A papírból kiderül, hogy a növényközpontú mezőgazdaság nagyobb valószínűséggel előnyös a bolygónak és a növekvő népességnek. Jelenleg a fogyasztók körülbelül 42 százaléka véli úgy, hogy valószínű, hogy 2032-re növényi alapú élelmiszerek váltják fel a húst a környezeti terhelés és a közegészségügyi problémák visszaszorítása érdekében.
További planetáris eseményekért keresse fel a The Beet's Environmental News cikkeit.
31 Ízletes, növényi alapú receptek, amelyeket ismételten elkészíthetsz
Friss ötleteket szeretne az egészséges, növényi alapú és ízletes ételekhez? Ez az ingyenes hírlevél neked szól. Regisztráljon, és minden reggel megkapja a napi receptet a postaládájába.Fényképek: James Stefiuk
Citromos, bazsalikomos és articsókos tészta
Ez a jellegzetes tavaszi tésztaétel tele van citrusfélékkel, édességgel és dióssággal a frissítő umami íz érdekében. A legfontosabb, hogy a legfrissebb termékeket és minőségi olívaolajat használjuk. 6 gramm rostot és 13 gramm fehérjét tartalmaz.Fotó: James Stefiuk
Vegán kókuszos karfiol curry
Ez az apróra vágott szezonális zöldségekből álló tál zöldséglevessel, kókusztejjel, curryporral és kurkumaporral keverve ízletes módja annak, hogy tápanyagokat és vitaminokat töltsön fel gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező, erőteljes szuperételekkel.Britt Berlin
Rízstál jicamával és babbal
Ha az egyik célja, hogy egészsége érdekében több növényi eredetű táplálékot fogyasszon, akkor az ehhez hasonló finom, tápanyagban gazdag receptek segítségével közelebb kerülhet ehhez a célhoz. Látni fogja a különbséget, ha energikusnak érzi magát, és kihagyja az étkezés utáni alvást.Zooey Deschanel
Vegán cézársaláta sült csicseriborsóval
Ez a cézár saláta vegán öntettel Zooey Deschanel színésznő találmánya, aki túlnyomórészt növényi alapú étrendet folytat, és saját maga termeszti a zöldjét otthon. Megosztja titkát, hogy a klasszikus dresszinget olyan krémessé és csípőssé varázsolja, mint az igazi.JD Raymundo
Vegán Bruschetta tésztasaláta
Mi is jobb módja annak, hogy tavaszi hangulatba jöjjön, mint egy könnyű és friss Bruschetta tésztasalátával? Ez a recept tele van olyan friss összetevőkkel, mint a paradicsom, a lilahagyma és a bazsalikom, amelyek tökéletesen illeszkednek egymáshoz.Édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta
Ez az édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta a sav, az édes és a sós ízek tökéletes kombinációját tartalmazza friss citrommal, gyümölcsökkel, sós pisztáciával. Az öntet juharszirupot tartalmaz a keserű édeskömény ellen. Ez egy tavaszi öröm.Britt Berlin
Csicseriborsó és avokádó gabonatál krémes Tahini öntettel
Ha egy saláta elfogyasztása kínos feladatnak tűnik, tartsa a villát: A hagyományos salátát és zöldségeket teljesen felújítottuk egy meleg tálba, texturált zöldségekkel, babbal és az Ön által választott gabonával, például quinoával, farro-val vagy barna rizzsel.Gluténmentes hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal
A hétvége étlapját kiegészítve: Hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal vagy tetszés szerinti friss gyümölccsel, tökéletes reggeli vasárnap reggelre.A növényalapú iskola
burgonya és csicseriborsó saláta ropogós mogyoróval
Hé, burgonyaimádók, ezt nagyon fogjátok szeretni! Ez a burgonya és csicseriborsó saláta receptje tökéletes mennyiségű citrusféléket, friss fűszernövényeket, ropogós és édes mogyorót, valamint enyhe olívaolajat tartalmaz, hogy mostantól a köreted legyen.Ázsiai ihletésű ropogós 5 fűszeres tofu saláta pakolás káposzta salátával
Ebben az ázsiai ihletésű receptben olyan hagyományos alapanyagokat fog használni, amelyeket az ázsiai konyhában gyakran használnak, de nem tartalmaznak húst vagy tejterméket. Ez a ropogós 5 fűszeres tofu salátacsomagolás tészta káposzta salátával éttermi minőségű, és vendégei nem is sejtik, hogy ez az étel növényi alapú.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel titkos pesto receptje
A mai nap receptje a Zooey híres tejmentes pestoja, amelyet szinte mindenre feltesz: tésztára, salátára, levesre és még sok másra, ízesebbé téve az egyszerű ételeket. Ez az ízletes szósz friss fűszernövényeket igényel, mivel nagy különbséget tesz az állagban és az ízben.JD Raymundo
Feketeborsos tofu rizzsel és brokkolival
Ez a feketeborsos tofu 30 perc alatt felverhető, így az utolsó pillanatban is tökéletes étel lesz, tele fehérjével. Főzd meg nagy adagokban, és tartsd a hűtőben egy könnyű hétköznapi ebédhez.Flora és Vino
Quinoa tál borsó pestoval és ecetes káposztával
Ha új és egészséges reggeli ötletet keresel, próbálj ki egy sós tálat. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, hogy órákon át jóllakjon. A gabonatálak az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy egészséges adag növényi fehérjét kapjunk.Flora és Vino
Édes és sós szeder és bazsalikomos pirítós
Ez a csavar a szokásos reggeli avokádó pirítóshoz az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy tápláló, fehérjét és tápanyagokat tartalmazó kenőcsöt adjunk hozzá. A tejmentes joghurt, a szeder és a bazsalikom kombinációja tele van antioxidánsokkal és rostokkal. Tegye be a rutinjába, mint egy nagyszerű tápanyagdús lehetőség.Flora és Vino
rukkola saláta avokádóval, babbal és koktélparadicsommal
Ha egészséges ebédre vágyik, és fel szeretné váltani a salátáját valami kreatívabb és finomabbra, próbálja ki ezt a vesebab rukkolasalátát, amely nyári citrusos öntettel rendelkezik. Ez lesz az új kedvenced.JD Raymundo
Nyári tekercsek édes és fűszeres mogyorószósszal
Tápláló összetevőkből készült frissítő, könnyű ételt keres? Próbálja ki ezeket a nyári tekercseket édes és fűszeres mogyorószósszal. Az a szép ebben a receptben, hogy nem igényel főzést!Fotó: Ashley Madden
Töltött saláta krémes kender-balzsamos öntettel
"Ez a megrakott saláta tökéletes tavaszi étel. Készítsd el ezt a frissítő salátát szezonális zöldségekből, házi kender-balzsamos öntettel, datolyával, dijoni mustárral, kendermaggal, ecettel, citrommal és tamarival."Fotó: Ashley Madden
Vegán thai currys tésztaleves
A mai nap receptje a thai curry tésztaleves, egy kellemes, mégis könnyű tál, amelyet egész évben fogyaszthatunk. Az ehhez hasonló thai ételek különösen egészségesek, tofuval, magas tiszta fehérjetartalommal, valamint tápanyagokban és rostokban gazdag zöldségekkel.Ez az étel biztosan el fogja tölteni és elégedett lesz.Vegán és Keto Rainbow karfiol rizs sushi
Ez a recept a hagyományos sushi könnyebb, egészségesebb változata, a karfiolt rizsre cseréli, ami megugrik a vércukorszint. A karfiol ketobarát helyettesítője minden magas szénhidráttartalmú és tápanyagban gazdag!Sült édesburgonya és spenótos gabonatál
Az egyik legjobb dolog a virágokkal és friss termékekkel teli bájos termelői piacokon, hogy megveheti azt, ami a szezonban van. Ez az édesburgonya-spenót saláta tele van növényi alapú fehérjékkel és összetett szénhidrátokkal, amelyek laktatóak, ízletesek és egészségesek.Könnyen sült articsóka rozmaringgal és citrommal
Az articsókát nagyon könnyű elkészíteni, különösen, ha vacsorát szervezel, mert előre elkészítheted. Hagyd ki a vajas szószt, és készítsd el helyette egészségesebb citromos és rozmaringos öntettel.Megan Sadd
Cajun Caesar saláta fekete csicseriborsóval
Mindig azt mondják, hogy együnk több salátát, hogy egészségesek legyünk, de a saláta, az uborka, a paradicsom és az olasz öntet hamar megöregszik. Ha belefáradt abba, hogy ugyanazt a régi salátát eszik, próbálja ki ezt a cajun cézár salátát fekete csicseriborsóval, tele rosttal, fehérjével és mindenekelőtt ízével!Zöldségpárna Thai
Azokra a napokra, amikor nincs kedve a főzéssel tölteni az időt, de nem akar gyorsételhez menni, vagy valamit betenni a mikrohullámú sütőbe, készítse el ezt a vega Pad Thait, amely mindössze tíz perc alatt elkészül.Sült padlizsán-paradicsomos tészta bazsalikomos pestóval
Egy finom házi tészta olyan egészséges, tele zöldségekkel, hogy az egész tálat egy pillanatig elfogyaszthatod. Adj hozzá ropogós fenyőmagot és frissen borotvált vegán parmezánt (Follow Your Heart és a Violife remekül elkészíti). Készítsd el ezt randevúra, és hallgass a főztekről szóló rave-eket.Britt Berlin
Lencse és édesburgonya saláta Nyáron éppen időben
Forró idő várható! Mi a jobb kifogás egy növényi fehérjével és friss zöldekkel tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli salátástálra. A spenót vasban gazdag, hogy növelje az energiát.Vegán Buddha tál quinoával és zöldségekkel
Egészséges vegán buddha tálat keresel? Ez a recept gluténmentes, és remek ebéd vagy vacsora. Dobjon bele bármilyen friss zöldséget a farmon vagy a piacról: lilakáposzta, uborka, avokádó stb.Curried quinoa és növényi taco fokhagymás-tahini öntettel
Ezek a tacók tiszták és színesek. Csicseriborsóval és quinoával, sok friss zöldséggel, kukorica tortillába vagy kemény héjú kukorica tacoba csomagolva.A gyulladáscsökkentő családi szakácskönyv
Édes és sós tempeh kókuszos currytál
Ha egy meleg, megnyugtató növényi alapú ételhez van kedved, próbáld ki ezt a hihetetlenül finom diós, ropogós tempehből és friss zöldségekből álló tálat édes, krémes kókusztejjel bevonva, indiai fűszerekkel keverve.Marokkói ihletésű saláta szuperételekkel és növényi alapú fehérjével
Ez a marokkói ihletésű saláta gluténmentes, könnyen elkészíthető és egészséges! Ez a fehérjedús saláta recept friss és ízletes összetevőket használ. Finoman fűszerezett marokkói öntettel fejezzük be.Mark Bittman
Mark Bittman árpa rizottója céklával és zöldekkel
A mai nap receptje egy meleg, gazdag rizottó céklából és répa zöldjéből. A cékla segít megvédeni a szívet, a szemet, az agyat, és csökkenti a gyulladást a szervezetben, mégis gyakran figyelmen kívül hagyják a főzés során, mert a zöldség sokak számára megfélemlítő. Élvezze ezt a kényelmes étkezést!@JC Through The Lens
