Ez a vegán niçoise saláta tele van kiadós burgonyával, színes zöldségekkel, ropogós salátával és fűszerezett csicseriborsóval a hagyományos tonhal helyett. Nyáros, ropogós és tele van olyan ízekkel, amelyeket általában a dél-franciaországi saláta niçoise-ban talál meg – az egyik kedvenc helyem Franciaországban.
A csicseriborsó saláta receptjének frissessége visszavezet Nizza óvárosának reggeli piacaira, ahol megvettem a hozzávalókat ennek a lendületes salátának az elkészítéséhez. Imádtuk konténerekbe csomagolni és piknikezni a köves tengerparton. Élvezze ezt a salátát ízletes, egészséges ebéd, vacsora vagy köretként.
Mi az a Niçoise saláta?
A Niçoise saláta a franciaországi Nizzából származik a Földközi-tenger partján. A Niçoise saláták jellemzően tonhalat, zöldbabot és burgonyát tartalmaznak. Ez a klasszikus saláta néha kemény tojást is tartalmaz. Ezt a salátát könnyen vegánsá tehetjük, ha a tonhalat fehérjében dús csicseriborsóra cseréljük, és elhagyjuk a kemény tojást.
Vegán csicseriborsó Niçoise saláta hozzávalói
- Olívaolaj
- Citromlé
- Dijon mustár
- Mogyoróhagyma
- Fokhagyma
- Agave
- Fehér miso
- Tengeri só
- Fekete bors
- Szárított oregánó
- Csicseriborsó
- Zöldbab
- Bébiburgonya
- Romaine saláta
- Szőlőparadicsom
- angol uborka
- Vegyes görög olajbogyó
- Lilahagyma
- Friss metélőhagyma
- Lecsepegtetett kapribogyó
Vegán Niçoise saláta készítése
Készítse el a citromos dijon öntetet: Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a mustárt, a medvehagymát, a fokhagymát, az agavét, a misót, a sót, a borsot és az oregánót . Habverővel összekeverjük. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
Készítse elő a csicseriborsót: Egy közepes tálban keverje össze a csicseriborsót, a citromlevet, a mustárt, az oregánót és a sót. Keverjük össze. Tedd félre.
Készítse el a salátát: Töltsön meg egy közepes tálat jeges vízzel. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet nagy lángon. Amikor a víz felforr, mérsékelje a hőt közepesen magasra, adja hozzá a zöldbabot, és főzze 3-4 percig, amíg a bab élénkzöld és puha nem lesz. Egy lyukas kanál segítségével kanalazzuk ki a zöldbabot, és merítsük a jeges vízbe.Adjuk hozzá a burgonyát a forrásban lévő vízhez, és főzzük villára, 10-12 percig. Csepegtessük le a burgonyát, és öblítsük le hideg folyóvíz alatt.
Csatassza le a zöldbabot. Szárítsa meg a burgonyát és a zöldbabot.
Nerítse ki a római salátát egy nagy tálra. Egyenletesen elrendezzük a zöldbabot, a burgonyát, a paradicsomot, az uborkát, az olajbogyót és a lilahagymát a rómaiakon. Megszórjuk fűszerezett csicseriborsóval, metélőhagymával, kapribogyóval és egy-egy csipet sóval és borssal.
Tálalja fel a citromos dijoni öntetet az oldalára a szitáláshoz. (Alternatív megoldásként az összes hozzávalót egy nagy salátástálba is összeforgathatod, és tálalás előtt ízlés szerint felöntheted az öntettel.)
- A Lemon Dijon Dressing akár három nappal előre elkészíthető. Üvegben tároljuk a hűtőben. Melegítsük szobahőmérsékletre, és rázzuk fel használat előtt.
- Ha szívesebben főzi a csicseriborsót a semmiből, áztassa és főzze meg – ½ csésze szárított csicseriborsót 1½ csésze főzéshez (ez 1 doboznak felel meg).
- Időt takaríthat meg, ha egy nappal a saláta tálalása előtt megfőzi a burgonyát és megfőzi a zöldbabot. A salátát és a paradicsomot előre is vághatja. Fedjük le és hűtsük le külön a hozzávalókat.
- Kerülje az előkészített hozzávalók öntetét vagy fűszerezését egészen közvetlenül tálalás előtt.
Vegán csicseriborsó Niçoise saláta
4 szolgál fel
Lemon Dijon dresszing
- ⅓ csésze olívaolaj
- ¼ csésze citromlé
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 2 evőkanál finomra vágott medvehagyma
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1½ teáskanál agavé
- ½ teáskanál fehér miso
- ½ teáskanál finom tengeri só
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ¼ teáskanál szárított oregánó
Csicseriborsó
- 1 doboz (14 uncia/400 ml) csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve (lásd a tippet)
- 2 teáskanál citromlé
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 teáskanál szárított oregánó
- Csipet finom tengeri só
saláta
- 7 uncia (200 g) zöldbab vágva
- 7 uncia (200 g) bébiburgonya, a választott színben, falatnyi darabokra vágva
- 2 csésze apróra vágott római saláta
- 1 csésze szőlő paradicsom, félbevágva
- 1 csésze vékonyra szeletelt angol uborka
- ¼ csésze kimagozott vegyes görög olajbogyó
- ½ kis lilahagyma, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
- ¼ csésze lecsepegtetett kapribogyó
- Csipet finom tengeri só
- Csipet frissen őrölt fekete bors
Utasítások
- Készítse el a citromos dijoni öntetet: Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a mustárt, a medvehagymát, a fokhagymát, az agavét, a misót, a sót, a borsot és az oregánót. Habverővel összekeverjük. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
- Készítse elő a csicseriborsót: Egy közepes tálban keverje össze a csicseriborsót, a citromlevet, a mustárt, az oregánót és a sót. Keverjük össze. Tedd félre.
- Készítse el a salátát: Töltsön meg egy közepes tálat jeges vízzel. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet nagy lángon. Amikor a víz felforr, mérsékelje a hőt közepesen magasra, adja hozzá a zöldbabot, és főzze 3-4 percig, amíg a bab élénkzöld és puha nem lesz. Egy lyukas kanál segítségével kanalazzuk ki a zöldbabot, és merítsük a jeges vízbe. Adjuk hozzá a burgonyát a forrásban lévő vízhez, és főzzük villára, 10-12 percig. Csepegtessük le a burgonyát, és öblítsük le hideg folyóvíz alatt.
- Csatassza le a zöldbabot. Szárítsa meg a burgonyát és a zöldbabot.
- Nerítse ki a római salátát egy nagy tálra. Egyenletesen elrendezzük a zöldbabot, a burgonyát, a paradicsomot, az uborkát, az olajbogyót és a lilahagymát a rómaiakon. Megszórjuk fűszerezett csicseriborsóval, metélőhagymával, kapribogyóval és egy-egy csipet sóval és borssal.
- A Citromos Dijon dresszinget az oldalára tálalja, hogy szitáló legyen. (Alternatív megoldásként az összes hozzávalót egy nagy salátástálba is összeforgathatod, és tálalás előtt ízlés szerint felöntheted az öntettel.)
Csicseriborsó Nicoise saláta táplálkozási tények
Kalória 497 | Összes zsír 21,6g | Telített zsírok 3g | Koleszterin 0mg | Nátrium 842mg | Összes szénhidrát 69g | Étrendi rost 15,1g | Összes cukor 29,1g | Fehérje 13,6g | D-vitamin 0mcg | Kalcium 117 mg | Vas 7 mg | Kálium 967 mg |
Egészséges salátareceptek, amelyeket imádni fogsz
- Körtesaláta juharmustáros vinaigrette-vel
- Szuperzöld istennő saláta vegán tanyával
- Marokkói sárgarépa saláta
Amazon Associatesként a megfelelő vásárlások után keresünk.
