Fogj meg egy konzerv csicseriborsót, és menj a konyhába, és készíts egy klasszikus vegán Chana Masala-t. Ez az indiai étel könnyen elkészíthető, és egy edényben is elkészíthető. Ezt a vegán csicseriborsó receptet a Sona New York-i Sona séfje, Hari Nayak készítette – tekintse meg éttermüket előkelő, modern indiai ételekért.
Mi az a Chana Masala?
Chana Masala, más néven chole masala, egy csicseriborsóból készült indiai étel, amely Észak-Indiából származik. A Chana Masala természetesen gluténmentes és vegán. Indiában a Chana Masalát általában uzsonnára vagy vacsorára fogyasztják.
Mi a különbség Tikka Masala és Chana Masala között?
Tikka Massala apró húsdarabokat, például csirkét használ, míg a Chana Masala receptjeinél a csicseriborsó a fő összetevő. A Chana Masala egy vegán étel, amely tele van növényi fehérjével, folsavval, vassal és csicseriborsóval. A Chana Masala az indiai konyha egyik legegészségesebb étele is.
Milyen íze van Chana Masalanak?
Ez a vegán Chana Masala recept fűszeresen csíp a zöld chiliből, chiliporból és köményből. A csicseriborsót paradicsomos-hagymás szószban főzzük, ami sűrű és krémes. A szószban főzve a csicseriborsó ízt fejleszt, miközben megőrzi a finom falatot.
Vegán Chana Masala Hozzávalók
- Növényi olaj
- Babérlevél
- hagyma
- Zöld chili
- Ginger
- Fokhagyma paszta
- Cilantro
- Só
- Cukor
- Paradicsom
- Víz
- Csicseriborsó
- Fahéj
- Kardamom
- Fekete kardamom
- szegfűszeg
- koriandermag
- Köménymag
- Édesköménymag
- Fekete bors
- Görögszéna levelek (kasoori methi)
- Kasmíri vörös chili por
- Kurkumapor
- Száraz mangó (amchur) por
Vegán Chana Masala elkészítése
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadunk egy babérlevelet és az apróra vágott hagymát, és addig pároljuk, amíg a hagyma világosbarna színű lesz. Keverje hozzá a zöld chilit, a gyömbéres fokhagymapürét és a korianderleveleket. Pároljuk a keveréket két percig.
Ízesítsd 2 evőkanál chana masala fűszerporral. Adjuk hozzá a sót és a cukrot, hogy kiegyensúlyozzuk az ízeket. Pároljuk néhány másodpercig.
Adja hozzá a paradicsompürét a serpenyőhöz. Keverjük jól össze. Adjunk hozzá 2 csésze vizet.
Keverjük hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 20-30 percig masala, majd főzzük 15 percig. Szükség szerint állítsa be a vizet és a sót.
Chana Masala fűszerpor
Megjegyzés - Kész chana masala fűszerkeveréket vásárolhat egy élelmiszerboltban.
Száraz pörkölt fahéj, fekete kardamom, szegfűszeg, koriandermag, köménymag, édesköménymag és fekete bors kis lángon, amíg a fűszerek illatosak lesznek.
Kapcsold le a lángot, és add hozzá a kasuri methit, a piros chili port, a kurkuma port és az amchur port. Pároljuk néhány másodpercig a serpenyő maradék hőjén.
Tegye félre ezt a keveréket hűlni. Miután a keverék kihűlt, finom porrá őröljük. Félretesz, mellőz. Ez a por hónapokig tárolható a fagyasztóban, és friss marad.
Vásárolhat Chana Masala fűszerkeveréket a boltban?
Chana Masala fűszerkeverék megvásárolható az interneten az Amazon-on vagy az élelmiszerboltokban, például a Whole Foods-ban. Ha nem találja a Chana Masala fűszerkeveréket, elkészítheti a semmiből, vagy vásárolhat Garam masala-t és keverje össze száraz mangó (amchur) porral.
Mit tálaljunk a vegán Chana Masala mellé
- párolt basmati rizs
- Naan
- Gobhi puskapor
Vegán Chana Masala tárolása
A vegán chana masala a tökéletes recept ömlesztve és hűtőszekrényben történő elkészítéséhez, ha nincs időd vagy nincs kedved főzni. A maradékot légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőben egy-két napig. A vegán Chana Masala akár két hónapig is lefagyasztható. Mikrohullámú sütőben vagy főzőlapon melegítve, ha készen áll a fogyasztásra.
Vegán Chana Masala
Hozzávalók
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 babérlevél
- 1,5 csésze hagyma, apróra vágva
- 2 zöld chili, hasított
- 2 teáskanál gyömbér
- Fokhagyma paszta
- 2 evőkanál koriander apróra vágva
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál chana fűszerkeverék
- 1/2 teáskanál cukor
- 5 paradicsom pürévé őrölve
- 500 ml víz
- 2 doboz csicseriborsó lecsepegve
Chana Masala fűszerkeverék
- 1 kis darab fahéj
- 2 kardamom
- 1 fekete kardamom
- 4 szegfűszeg
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál édesköménymag
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál görögszéna levél (kasoori methi)
- 2 teáskanál kasmíri vörös chili por
- 1 teáskanál kurkumapor
- 1/2 teáskanál száraz mangó (amchur) por
Utasítások
- Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá egy babérlevelet. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig pároljuk, amíg a hagyma világosbarna lesz.
- Add hozzá a zöld chilipaprikát, a gyömbéres fokhagymapürét és a korianderleveleket. Pároljuk a keveréket két percig.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál fűszerport. Adjuk hozzá a sót. Adjunk hozzá cukrot, hogy kiegyensúlyozzuk az ízeket. Pároljuk néhány másodpercig.
- Adja hozzá a paradicsompürét a serpenyőhöz. Keverjük jól össze. Adjunk hozzá 2 csésze vizet.
- Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót. Jól összekeverni. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 20-30 percig masala, majd főzzük 15 percig. Szükség szerint állítsa be a vizet és a sót.
Chana Masala fűszerpor
- Száraz pörkölt fahéj, fekete kardamom, szegfűszeg, koriandermag, köménymag, édesköménymag és fekete bors kis lángon, amíg a fűszerek illatosak lesznek.
- Kapcsold le a lángot, és add hozzá a kasuri methit, a piros chili port, a kurkuma port és az amchur port. Pároljuk néhány másodpercig a serpenyő maradék hőjén.
- Tegye félre ezt a keveréket hűlni. Miután a keverék kihűlt, finom porrá őröljük. Félretesz, mellőz. Ez a por hónapokig tárolható a fagyasztóban, és friss marad.
Vegán indiai receptek, amelyek neked is tetszhetnek
- Gobhi puskapor
- Indiai ihletésű ecetes sárgarépa és karfiol
- Saar fűszeres paradicsomleves
