Amikor bort iszol, néha fáj a fejed vagy kapar a torkod? Ennek kevésbé lehet köze az alkoholhoz, és inkább befolyásolja, hogy mi van még a borban. Ha egészséges bort választ, olyan bort szeretne, amely kevesebb adalékanyagot és kevesebb vegyszert tartalmaz a feldolgozás során. De az FDA nem követeli meg, hogy ezek szerepeljenek a címkén, csak az alkoholtartalom.
Hogyan biztosítod, hogy a legjobb, legegészségesebb bort választod az italboltban? A boritalok olyan egészségesebb bort keresnek, amely rendelkezik az antioxidánsok előnyeivel, valamint a kellemes zümmögés lazító hatásaival, mínusz a túl sok cukor, adalékanyagok, tanninok vagy akár többletkalóriák maradék hatásai.
"Itt megtaláljuk a választ a borral kapcsolatos égető kérdéseire. Az alábbiakban feltárjuk, mitől vegán a bor (vagy ami még fontosabb, mitől lehet egyes borok nem vegán), valamint mitől organikus, természetes és biodinamikus. Olvassa el kritériumainkat arra vonatkozóan, hogy mi minősül egészséges bornak, és hogyan biztosíthatja, hogy olyan palackot vásároljon, amely megfelel a szabványoknak."
Az All Wine Vegán?
Vegán bor: Meglepődhet, ha megtudja, hogy egyes borok technikailag nem vegánok. Az állati melléktermékeket gyakran feldolgozási segédanyagként, úgynevezett finomítószerként használják. Finomítószereket általában a nemkívánatos anyagok megkötésére és eltávolítására adnak a borokhoz. A gyakori állati eredetű finomítószerek a következők:
- Tojásfehérje
- Kazein
- Csonttöredékek
- Mikroorganizmusok, beleértve a giliszta külső csontvázait
- Isinglass (halhólyag)
„Az oka annak, hogy sok cég használ bírságoló szereket, az az oka, hogy a piaci nyomás nehezedik arra, hogy egy terméket bejusson a boltokba, és megpróbálnak siettetni egy természetes folyamatot” – mondja Helen Johannesen (a Helen's Wine Shop munkatársa). Los Angelesben található) a WINE FACE című podcastján.
„Ez a stabilizálás és bírságolás természetesen megtörténne, ha az emberek időt hagynának rá.” Továbbra is magyarázza, hogy ha egy szokásos élelmiszerboltban vásárol bort, jó eséllyel állati eredetű finomítószert használtak. Ha egy helyi borboltban vásárol, akkor nagyobb eséllyel juthat kiváló borhoz, és jobban megismerheti a termelési folyamatot. Kérdezd meg, hogy vegán-e.
Egészséges a bor?
"Ami az egészséges vagy egészségtelen mérőszámot illeti, a vegán bor szigorúan nem az egyik vagy a másik. Lehet kapni egy hagyományos vegán bort, amely tele van egy csomó olyan adalékanyaggal, amelyet sokan egészségtelennek tartanának. De ha személy szerint egészségesnek tartja az állati melléktermékek használatát a borkészítési folyamat során, akkor jó választás lehet egy vegán bor választása."
Tipp: Honnan tudod, hogy a bor vegán? A vegán bor kereséséhez gyakran saját kutatásra van szükség. Ne bízzon abban, hogy még egy sommelier is tudni fogja egy high-end étteremben, hogy a bora vegán-e vagy sem. Néhány nagyszerű forrás segíthet: a Barnivore kereshető adatbázist vezet a vegán borokról.
Emellett a BevVeg egy vegán borminősítési oldal, amelyet néhány borász átvett. Itt megtekintheti a BevVeg által tanúsított márkák listáját. A PETA közzétette a kedvenc, legjobb ízű vegán borok kitűnő listáját, megjelölve azokat a márkákat, amelyekre érdemes figyelni.
Mi az a biobor?
A biobornak két meghatározó tulajdonsága van: a szőlő termesztése és feldolgozása során nem használnak növényvédő szereket, és nem adnak a borhoz szulfátokat.Az USDA adja a biobor megnevezést, és szigorú irányelveket írnak elő a termelők számára. A mezőgazdaságon kívül a szintetikus peszticidek és gyomirtó szerek használata nem engedélyezett az USDA biotanúsítványának megszerzéséhez.
Minden olyan növényvédő szer használata tilos, amelyről megállapították, hogy káros a környezetre vagy az emberekre. Ne feledje, attól, hogy egy bor bio, még nem jelenti azt, hogy vegán. A bioborokban néha még mindig használnak állati eredetű finomítószereket.
Mi az a természetes bor?
A természetes bor a minimális beavatkozással készült bor, mind a szőlőültetvényekben, mind a pincében, gyakran „alacsony intervenciós” boroknak is nevezik. Bár a natúr bornak nincs hivatalos megnevezése (mint az ökológiai boroknak), általában a natúr bor kritériumai a következők:
- Bio szőlő (vagy biodinamikusan termesztett szőlő).
- Kézzel szedett / betakarítás (nincs technológia a területen).
- Alacsony hozamú szőlőültetvények.
- Hozzáadott cukrot, tenyésztett (tenyésztett) élesztőt vagy idegen baktériumokat nem tartalmaz.
„Sok tradicionális bortermelő a világ minden táján modern technikákkal és know-how-val újjáéleszti a hagyományos mezőgazdaságot” – mondja Drew Cuddy, a Santa Barbara-i Satellite, egy természetes borbolt és étterem ügyvezető partnere.
“Több fizikai munkát és érdeklődést igényel, hogy valóban harmóniában dolgozzunk a természettel, de ennek az az előnye, hogy a bor egyszerűen jobb, és a szőlőtermesztők családjainak nem kell félniük a Roundup és egyéb hihetetlenül hatásoktól pusztító vegyszerek az otthonukban.”
Mi az a természetes bor, és jobb-e az Ön számára?
Tipp: Amióta a természetes bormozgalom Franciaországból indult ki az 1960-as években, számos természetes borozó és üzlet bukkan fel országszerte. Ha legközelebb elmegy egy pohárra, keressen gyorsan a „természetes borozók” kifejezésre.
Mi az a biodinamikus bor?
"A biodinamika a Biodinamikus Egyesület meghatározása szerint a gazdálkodás holisztikus, ökológiai és etikus megközelítése, >"
A „tiszta” borkészítési folyamatot is biztosítják, így nem használnak növényvédő szereket vagy műtrágyákat. Az egyik alaptétel a világgal és az univerzummal való szélesebb körű kapcsolat kialakítása. Úgy gondolják, hogy vannak rejtett elemek, amelyek összekötik a szőlőültetvényt a gazdákkal, akik gondozzák és művelik.
Mitől lesz egészséges egy bor?
Bár mindenki definiálja az egészséges bort, az alábbiakban felsorolunk néhány kulcsfontosságú kritériumot, amelyek alapján jótékony it alt készíthetsz.
- Antioxidánsokban gazdag: A száraz vörösborok, mivel az erjedés során megőrzik szőlőhéjukat, erősebb antioxidáns hatásúak. A vörösborokban található antioxidánsokat polifenoloknak nevezik, amelyekről kimutatták, hogy védik a szív ereit.Tanulmányok kimutatták, hogy a vörösbor (mérsékelt) fogyasztása csökkenti a rák, a stroke és a szívbetegségek kockázatát.
- Kevés cukortartalom: A kevesebb maradékcukor gyakran kevesebb kalóriát jelent, ezért ha kalóriát számolsz, vagy csak kevesebb cukrot keresel az étrendedben, akkor maradj távol az édesebb boroktól mint Moscato. A száraz fehér vagy a száraz vörös kalóriatartalma általában alacsonyabb (110-130/5 uncia).
- Nincs peszticid: Mivel a bioborok mentesek a növényvédőszer-maradványoktól, és a természetes borok sem, egyesek azt mondják, hogy valójában egészségesebbek. Az alkalmazott biogazdálkodási elveknek köszönhetően a környezetre is egészségesebbek. Ezenkívül a bioborok nem tartalmaznak hozzáadott szulfitokat és tartósítószereket, amelyek negatív mellékhatásokat válthatnak ki az embereknél, például asztmaszerű tüneteket és fejfájást.
- Alkoholtartalom: Még több kortyot élvezhet kedvenc borából anélkül, hogy nagyobb zümmögést kapna, ha egy unciánként alacsonyabb alkoholtartalmú bort választ.Míg a legtöbb fehér esetében a 10 százalék és egyes vörösek esetében a 15 százalék közötti különbség elhanyagolhatónak tűnik, ez azt jelenti, hogy minél többet iszik, annál magasabb a véralkoholszint.
Hogyan keressünk egészséges bort
Mivel a borok címkézése nem fed fel mindent, amit tudni érdemes, nehéz lehet olyan bort találni, amely megfelel személyes igényeinek. Cuddy megjegyzi, hogy óvatosan vásároljon bort élelmiszerboltból. "Ne tedd!" mondja Cuddy. „Az ottani borok szinte mindegyike garantáltan tömeggyártású, erősen manipulált, közel a megengedett SO2-tartalomhoz, és sok stabilizátort, színezéket, derítőt és egy sor egyéb nem bor összetevőt tartalmaznak. hozzáadni, de nem címkézni.”
Ha lehetséges, keressen bort a helyi borboltjában. Azok az eladók, akik a helyi borboltokban dolgoznak, általában rendkívül tájékozottak a borról, és sok feltörekvő üzlet a natúr borra fókuszál, így minden bizonnyal talál néhány nagyszerű, természetes és organikus bort alacsony borból. hozamtermelők.Valószínűleg azt is meg tudják mondani, hogy egy bor vegán-e vagy sem – ha ez szerepel a borkritériumok ellenőrzőlistáján.
A bor kiválasztásakor olyanokat keressen, amelyek nem tartalmaznak cukrot, bio szőlőből készültek (amelynek mentesnek kell lennie glifozáttól, a Roundup összetevőjétől), és minimális hozzáadott szulfitot tartalmaz az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. vegánbarát kacsató pincék. Nemcsak rendkívül ízletesek voltak, de másnap sem fejfájást, sem torokkaparást nem hagytunk magunk után, nyertünk.
További szakértői tanácsért keresse fel a The Beet's He alth & Nutrition cikkeit.
