Nemrég volt egy közeli barátom, aki személyes borkóstolást adott nekem.
Ő és felesége megtestesítik azt, amit borvidéknek tartok: Szívverésként kivonhatják a bor ízeit, és ismerik személyes ízléseiket. Mindenféle érdekes tényt elmondhatnak neked a különféle fajtákról és régiókról. Még borospincéjük van beépítve otthonukba! Mindig el tudom képzelni, hogy több száz dollár értékű palackokat gyűjtenek, csak a lehető legjobb minőségű szőlőt kortyolgatva.
Ezért voltam megdöbbent, amikor a barátom értesítette nekem, hogy az a 10 finom bor, amelyből aznap mintát vettünk, nemcsak 20 dollárnál kevesebbbe került, hanem feleségével is soha nem hajlandó vásárolni egy palackot, ami az ár felett volt. És mégis úgy tűnt, hogy mindig fantasztikus borokat élveznek.
Tudnom kellett, hogyan történik. Tehát leültem vele olyan technikák elsajátítására, amelyeket bárki felhasználhat, hogy mindig költségvetés alapján élvezze az ízletes borokat.
Van egy kis háttérismereted
A borvásárlás során az egyik legnehezebb dolog - olcsó vagy más módon - az, hogy tudják, hol kezdjek, amikor a palackok falára bámulsz. Még egy kis háttérismerettel a régiókról és a fajtákról is segít megkülönböztetni, hogy mi lesz jó attól, ami valószínűleg flopp lesz. És bár mindez megtanulhat évekig a bor tanulmányozásához (és ivásához), a barátom megosztott néhány tippet az induláshoz.
Először figyeljen arra, hogy honnan származik a bor. Például törvény szerint a Sonoma megyéből származó bornak csak az adott megyében termesztett szőlőből kell készülnie, míg az általános kaliforniai bor szőlőt tartalmazhat az állam bármely pontjáról - ideértve azokat a helyeket is, ahol a nem olyan jó szőlő nő. Ebből a célból, amikor megfontolja a költségvetési palackját, keressen egy adott helyről származó borokat, mivel ezek valószínűleg jobbak: Sonoma Kalifornia helyett, Hunter Valley helyett Ausztrália, Marlborough Új-Zéland helyett.
Másodszor, megkönnyítheti a különféle fajták természetének kicsit megismerését. Például a Pinot Noir-eket nehezen lehet termeszteni, tehát keményen szorongatni fog arra, hogy kevesebbet keressen egy jó üvegből. (A Syrahs és Malbecs, vagy kevésbé ismert fajták, mint például Grenache vagy Rioja jobb fogadás.) Az ilyen tippek felkutatása nagyszerű módja lehet olcsó borok keresésének, amelyek valóban ízlesek lesznek.
Tudja, hová menjen a legjobb áron
Gyakran a legjobb módszer a jó bor kedvezőbb áron történő megszerzéséhez az, ha drágább bort vásárolnak kedvezménnyel. Ha nem biztos benne, hogy tetszik már, akkor a nagykereskedelmi vagy gyorskereskedelmi webhelyek nagyszerű lehetőséget kínálnak arra, hogy meredek kedvezményeket kapjanak a pricier palackokhoz.
Egy nagyszerű lehetőség a WTSO (Wines Til Sold Out) nevű flash eladási oldal. A webhely modellje egyszerű: egyszerre csak egy bort árusít, amíg ez a bort el nem adják. És mindegyik üveg 30-70% -kal kedvezményes, ami általában 40 dolláros válogatást tesz lehetővé, könnyen megfizethetőnek.
Ha már ismeri egy pár jó palackot, amelyet igazán szeretsz, ömlesztve vásárolhatja meg gyakran kedvezményt. Számos élelmiszerüzlet csökkenti a palack árat, ha hat vagy annál többet vásárol, vagy beszélget a boráruház tisztviselőjével az eset árképzéséről.
Szolgálja jól
A megfelelő bor megvásárlása csak a harc fele - az, hogy miként szolgálják fel a bort, az olcsóbb bor (vagy bármilyen bor) ízét is javíthatja.
Kezdetként győződjön meg arról, hogy a bort a megfelelő hőmérsékleten szolgálja fel, hogy a legjobban kivonják az ízeket. Általában az emberek hajlamosak a fehérborokat valamivel hidegebbnek szolgálni, mint kellene, a vörösborokat pedig kissé melegebbeknek. Megtalálhatja annak pontos hőmérsékletét, hogy milyen hőmérsékleten kell szolgálni az egyes fajtákat, de van egy gyors trükk, amely általában eljut téged: Csak dobja el a vörösbort a hűtőszekrénybe, vagy kb. Fél óra alatt vegye ki a fehérbort a hűtőből. mielőtt inni akarsz.
A bor dekantálása egy másik gyors módja annak, hogy jobb ízű legyen. Ha a bort önti a palackból egy tágabb nyílással rendelkező tartályba, majd hagyja, hogy az ivás előtt kb. 20 percig álljon, lehetővé teszi az oxigénnel való keverést (vagy levegőztetést), ami lehetőséget ad az ízeknek, hogy kijönjenek. Ez egy gyors és piszkos módszer a fiatalabb, olcsóbb boríz idõsebbé és fejlettebbé tételére.
Noha ez a trükk általában jobban működik a vörös fajtákon, egyes fehérek is profitálhatnak - és ezt minden bizonnyal nem bánthatja! Számos otthoni jó üzletben felvehet egy viszonylag olcsó kagylót, vagy akár öntsen egy pohárot, és hagyja, hogy egy kicsit leüljön, mielőtt kortyolgatna.
Age It
Az öregedést gyakran úgy gondolják, hogy a legdrágább, magas bar-borokra fenntartják, de valójában javíthatja a 20 dollár alatti készletek minőségét is. Ha hagyja, hogy egy fiatal bor néhány évig üljön, mielőtt élvezné, a borban lévő vegyületeknek több ideje reagálni, és végül segíthetnek a borban jelenlévő íz-egyensúlyhiányok kijavításában.
Ennek ellenére a legtöbb bornak ezen az áron nem hosszú időn át kell érlelnie - sokkal több, mint két éve ül, és nagy esély van arra, hogy lefelé megy.
Ha türelmesz vagy kipróbálni, akkor győződjön meg arról, hogy megfelelő feltételei vannak-e otthonában. Az ülő bort sötét, nem túl száraz helyen kell tartani, és elég állandó hőmérsékleten kell maradnia - mindig 63ºF alatt. Egy alagsor nagyszerű lehet erre, vagy ha komolyan gondolod, próbálj meg befektetni egy kis borhűtőbe. Emellett mindig tárolja a bort az oldalán, hogy a parafa ne száradjon ki és tönkre tegye a palackot.
Végül időbe telik, amíg valóban megértjük, mi lesz jó és mi nem - és valószínűleg kóstolhat meg néhány rossz üveget az út során. De ezekkel a tippekkel el kell kezdenie az indulást. És végül még mindig van egy pohár bor a kezedben.
