Az ételek írása iránti vágyakozás a nemzet egész kulináris rajongói körében. Úgy értem, aki nem vette át a Bon Appétit másolatát, vagy nem húzta fel a New York Times élelmiszerblogjait, és arra gondolt, nem lenne jó, ha egész idő alatt enni akarok, és elmondják az embereknek - mint a munkám?
Nagyon szerencsés vagyok, hogy 10 éve foglalkozom az élelmiszerírással. Jelenleg a Tasting Table-n dolgozom, egy ingyenes napi e-mail kiadványban, amely az ételek és italok kultúrájának legjobb kínálatát nyújtja az ország kalandos étkezőinek. Három évig dolgoztam a cégnél, először a San Francisco városkiadás szerkesztőjeként, most pedig főszerkesztőként.
Napi munkám során a szerkesztőségünk által termelt tartalom nagy részének felső szerkesztését is magában foglalja - ideértve az öt városi kiadást (Miami, New York, San Francisco, Chicago és Los Angeles), egy nemzeti kiadást, a szellemekre összpontosító kiadást., az úgynevezett Top Shelf, az egészséges életmód kiadás, a Good Taste, a Séfek Receptek kiadása és a Sous Chef sorozat, amely a feljövőre válogatott szakácsokra összpontosít. És bár nyilvánvalóan nem minden eszik - igen, nagyon sok kemény munkát is végezek -, a hegyezés fantasztikus (mint például elképesztő recepteket kipróbálni a New York-i tesztkonyhánkban, és rendszeresen enni az új éttermekben).
Minden héten e-maileket kapok, amelyekben karrier-tanácsot kérnek azoktól, akik be akarnak szakítani az élelmiszerírással. Ha úgy gondolja, hogy ez lehet a karrier számodra, olvassa el a tanácsomat, hogy miként valósuljon meg.
változatossá
Már nem elég jó író lenni. Nagyon sok jó író van a világon, így az ebben a vállalkozásban való sikeresítés azt jelenti, hogy további képességeid vannak - ideális esetben sok. Ezek a készségek magukban foglalhatják az élelmiszerek mély ismereteit, amelyeket egy speciális élelmiszerboltban végzett munka során szereztek, kiemelkedő fotózási készségeket, a tartalomkezelő rendszerek megértését vagy a főzési készségeket - ezek mind nagyon összekapcsolható készségek a mai munkaerőpiacon.
Tehát bármilyen módon szerezz tapasztalatot az élelmiszeriparban. A farmon vagy az élelmiszerboltban végzett munka valószínűleg nem úgy tűnik, hogy mindazonáltal köze van az ételíráshoz, ám azzal, hogy gazdagítja tapasztalati bázisát, relativált, valós tapasztalatokat szerez, amelyek - ha semmi más - adsz neked valamit, amiről írhatsz. Ha például éttermekről szeretne írni, az soha nem fájt, ha előbb ezekben dolgozik. Ha úgy gondolja, hogy recepteket kíván kidolgozni, szerezzen gyakorlati tapasztalatokat a konyhában.
Hidd el a digitális médiát
A nyomtatott kiadványokat sokáig az élelmiszerírók végső munkájának tekintik. Nemcsak ezek a munkahelyek ritkák, hanem már nem csak azok az álláshelyek, amelyek azok számára szólnak, akik megélhetés céljából szeretnének ételeket írni. A digitális kiadványok, alkalmazások és webhelyek csak javulnak, és rengeteg bizonyíték van arra, hogy az emberek média nagy részét kézi eszközökön fogyasztják (ideértve a recepteket is). Tehát ahelyett, hogy a keresése egy maroknyi nyomtatott publikációra összpontosítana, keresse fel az internetet.
Legyen kitartó, de ne bosszantó
Soha nem fogom elfelejteni, mikor egy barátom, mint fiatal élelmiszeríró, felvette a kapcsolatot egy nagyon ismert élelmiszer-szerkesztővel. Amikor telefonon beszéltem vele, nem más, mint elriasztó. - Nincsenek munkahelyek - mondta határozottan.
Ahelyett, hogy elriasztana a karrierem folytatásától, a „valóság-ellenőrzése” erőteljesebben dolgozott. Évekig fizetett munkát folytattam, és az oldalán írtam, hogy tapasztalatokat szerezzek, amíg végül a magazin munkatársainak álltam be. Más szavakkal, nem adtam fel. De kibővítettem a saját tapasztalataimat, tovább tártam a hálót mindenféle különféle publikáció felé, és teljes munkaidős munkát töltöttem el a pénzügyi biztonság érdekében, amíg elegendő tapasztalattal nem rendelkezem a kizárólag ételekről írt alkalmazottak pozíciójának megszerzéséhez.
Ne feledje azonban, hogy van egy jó vonal a kitartás és a bosszantás között. Mindenesetre keresse meg csodálatos embereit, és kérje meg őket, hogy osszák meg tanácsaikat. De ne fosztogassa őket, és ne könyörög munkára. És ha valaki segít, vagy megosztja veled értékes idejét, küldjön köszönőlevelet. Egyedül vannak. Papíron.
Dolgozz jó emberekkel
Nem fogja tudni az álmai ételírási munkáját közvetlenül a kapuból szállítani, de az élelmiszeripar hatalmas, változatos üzlet, és sok mindent megtehet benne. Keressen cégeket, amelyeket csodál, és magánszemélyeket, akikre felkeres, és kérje meg őket, hogy tanítsanak. Függetlenül attól, hogy kapcsolatba lép egy kis méretű sajtkészítővel, akinek csillagszerű hírneve van, egy takarmánykezelőnek a legfontosabb séf-ügyfelek listájával, vagy egy olyan vezérigazgatóval, aki egy MBA-t indít, amely ételekre összpontosító üzembe helyezést kezdeményez - ezek a személyes kapcsolatok az étel életévé ( és írás) ipar.
Szerencsém találkozni és együtt dolgozni Margo True-val, a Sunset élelmezési szerkesztőjével, amikor először vállalta a munkát Saveurban és Ínyencben töltött évek után. Nagyon támogatta engem karrierem korai szakaszában, és sok érdekes dolgot hagytam csinálni szerkesztői asszisztensként. Az első főnököm, az egyetemen kívüli Ihsan Gurdal - a Formaggio Kitchen tulajdonosa, Cambridge, MA - megtanította, hogy igazán értékelje az ételeket, és bemutatott nekem sok különböző összetevőt és érdekes gyártót. Nagyon törődött az étel mögött meghúzódó történettel, és ez ragaszkodott hozzám.
Ennek ellenére ne működjön együtt senkivel, csak azért, mert szeretné a kapcsolatokat. Válasszon olyan embereket, akiknek a munkáját szereti és csodálja, és akikkel élvezi az időt. Végül is ez egy munka, és valami többet szeretne beszerezni belőle, mint egyszerűen a kapcsolatot.
Végül, ne felejtsd el, hogy az ételek írása olyan munka, mint mindenki más. Persze, megvan a maga hátrányai, de kemény munka szükséges ahhoz, hogy odakerüljön, és még nehezebb a munka, ha megteszi. De ha ez az Ön számára vezető út, akkor a munka megéri.
